小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;
腊八粥,吃几天,马上就是二十三;
二十三,送灶爷;二十四,扫房子;
二十五,做团子;二十六,去买肉;
二十七,宰公鸡;二十八,把面发;
二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;
初一、初二满街走...
这是众所周知的春节童谣《小孩小孩你别馋》,这首童谣洋溢着的是一种迎接新年的喜庆热闹氛围,雀跃着期待着的欢乐童趣跃然于脑海、耳畔。我是听着这首童谣长大的,不过你让我完整背出来还真是办不到。呵呵,你可以么?作为一种精神文化遗产,可以教给孩子们哦,现在的年味真的是越来越淡了,童谣里面的这些内容,我们经历过,我们的孩子们可能很少去经历了。很多民族的、民俗的传承都在不断遗失,真的是很可惜很遗憾的一件事。
言归正传。今天要和大家一起来做枣山。我们这边其实是做枣馒头的,枣馒头呢比较简单,就是做好一个馒头,然后在上面点缀上大红枣就可以啦。不过,也有很多地区,做的是枣山,这个就相对有难度啦。
我呢,也是现学现卖,今天就和大家一起来做一款简单易学、甜蜜喜庆的枣山。春节要来了,大家可以一起做做哦!
准备材料:面粉、酵母、葡萄干、糯米粉、大枣、白糖。
制作步骤:前期准备很简单,面粉中加酵母做好发面。葡萄干、大枣洗净晾干或者擦干备用,需要注意的是,大枣最好是经过挑选,选择色泽好、大小均匀饱满的,我以为没有挑选,个头不一所以做出来看着不太均匀,如果枣子调好了,成品还会漂亮一些的。糯米粉加入白糖、葡萄干、水搅拌,跟和面差不多,尽可能干一些,我调的还是有些湿了。
前期准备做好了,面发好了,接下来就可以开始动手做啦。先要做一个底盘。取大小适宜的面团,用擀面杖擀成一个圆饼状,尽可能圆一些,大小根据自己想要的来决定,因为我家锅小,所以我做的底盘小一些,最后枣山做完是五层,如果底盘做的大,层数可以更高也更漂亮的。
然后用手搓面团,搓成和枣子直径差不多的均匀条形就可以了。尽量条形面长一些,多余的可以最后截下来,不够往上接就不太美观啦。OK,如图所示,在底座上放一个红枣,然后面条围绕着红枣绕行,最后组成一个封闭的圆圈。然后中间的空余用糯米浆来填充满。继续往上摞第二层,放第一个枣子的位置是要置于第一层两个枣子中间的,然后略作整理,凸出处用手捏出棱角来。
按照上面方法步骤,依次摞第三层、第四层……摞到最上面,最后在上面插一个红枣,就可以完工啦。
切开来看是这样滴~
我的手艺还是马马虎虎啦,不过大家看我的方法步骤就好啦呵呵。怎么样,很简单吧?你也来试试看吧!
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