作为80后,在童年的记忆里,只有过年的时候,才能开开心心,大胆放肆的吃上几天的糖,既因为家里并不富裕,平日里并没有余钱给我们买糖,父母也只是在过年的时候才会买多些糖来讨个甜彩头,也给我们这些小鬼们一些甜头!同时也因为大人们总说糖不是好东西,会让孩子龃牙,不让多吃!但是大人们不知道,对于孩子来说,糖是这个世界上最美好的东西,吃上一颗,感觉就会有满满的幸福味儿呢!而且吸引人的,不仅是那甜甜的味儿,更有那五彩缤纷的各色糖纸!于是,过年便成了我们孩子们显耀各色糖纸,各种漂亮糖果的时候了!如果你有亲戚过年时从外地带回漂亮的糖果,还有漂亮的糖纸,尤其是当你拿出几颗大白兔奶糖,那你绝对会成为小伙伴们追捧的对象呢,哈哈!
当然,那时候的我们,没有现在的孩子们幸福,想吃糖就能随时吃到糖,而且是各式各味的,还有那么漂亮又美味的各种巧克力!记忆中小时候,最便宜的一毛钱能买十颗那种小小的硬糖,吃起来酸酸甜甜的,但那糖纸却各式各样,五颜六色的非常好看!我们女孩子家最喜欢攒漂亮糖纸啦,吃完甜甜的糖,再将糖糖一张张的洗干净,压平,然后手巧的女孩子还会用这五彩缤纷的糖纸,折成各式漂亮的花朵,又或串成串吊在房间里,可好看啦!
时光荏苒,童年关于糖的记忆却还犹新,但许多乐趣和东西却随着时光的流逝、记忆的模糊再也找不回来了!但趁着过年,给家人给孩子们买一些好糖,讨个喜庆,讨个甜蜜的传统还是一直流传了下来!几乎家家户户都会在过年的时候,在茶几上摆上一两个糖果盒,里面装满了各式糖果、坚果、饼干之类的,有客人带孩子来了,打开糖果盒,挑自己喜欢的糖果吃,也是一件过年乐事呢!
但是,吃惯了外面购买的充满各样色素的糖果,不是太甜就是太腻,总也找不回童年的美味记忆!所以,渐渐的我也变得不那么爱吃糖了,但牛扎糖对于我来说,还是有种诱惑的,印象中吃过最好吃的牛扎糖还是上次去中国台湾旅游的时候吃到的!那浓香的奶味和丰富的果仁,可脆可软,吃起来有嚼劲却又不粘牙,吃完一颗还想再吃一颗,口齿留香,甜蜜加倍啊!但是中国台湾正宗牛扎糖大多数只添加了花生制作,反倒是现在添加了各种坚果,甚至添加了蔓越莓的牛扎糖深得我心,因为吃起来营养更丰富,口感更酸甜,百吃不厌啊!
但要论起牛扎糖的制作,其实并不难,只要你家有不粘锅,处理起来也不麻烦,而且家里奶粉宝宝,上等的好奶粉自然也不少,哈哈,用来制作牛扎糖,糖份更低,奶味更浓,那是极好的!于是,上网购买漂亮的糖纸、糯米纸,再购买纯白的棉花糖,还准备好各式家人都喜欢吃的坚果,今年过年不买糖啦,咱们自己制作自己喜欢吃的,又营养卫生无添加的牛扎糖!
看,包上漂亮的糖纸,再加上亲手制作的自豪感,让这过年的年味儿更足,甜蜜感更强啊!来吧,一起做起来吧,今年过年,咱不买糖啦~
准备食材:
棉花糖:300克
奶粉:200克
黄油:70克
蔓越莓:60克
各种坚果仁:270克
用好一点的奶粉,做出来的牛扎糖,奶香味更浓,营养更丰富,奶源更放心!
棉花糖最好选择纯白棉花糖,做出来的牛扎糖感觉更好看!
至于坚果仁,你可以随便放自己喜欢吃的,可以单放一种,也可以像我一样,放多种,哈哈,就是喜欢咬上一口,满口的果仁香啊!这些都可以买现成的,买回来剥去壳就行了!方便!当然,你如果有时间,可以将大块的果仁切小块一点,这样在后面制作时会更方便一点!
蔓越莓如果太大,也可以切小块一点哦!
制作过程:
1、准备一口不粘锅(最好是真正不粘锅,不然粘稠的糖会粘住不好处理),加入所有黄油,中火加热到黄油全部融化!
2、倒入棉花糖,并不停的用刮铲翻拌,直到棉花糖全部溶化,与黄油相融合,甚至有拉丝状!
3、分三四次加入奶粉,并再次搅拌均匀,一定要细心、耐心的搅拌均匀,不能留有干奶粉状!
4、奶糖充分搅拌好之后,先加入蔓越莓搅拌均匀!
5、最后关火,倒入所有的果仁,再用力用刮铲快速搅拌,直到糖与果仁相互粘合!
6、将搅拌好的牛扎糖,倒到不粘烤盘上,如果你想糖与果仁结合的更均匀一点,可以再将将它们揉搓均匀一点!
7、然后取一张油纸,盖在牛扎糖上,用擀面杖将糖擀平擀实成方形状,以方便切块!
8、待擀好的牛扎糖稍凉快之后,可以取出,再切成你想要的长条方块状!
哇,好多牛扎糖啊,好多果仁啊,奶香味十足呢!自己做的,就是棒!
9、如果想要牛扎糖更好的保存,此时你可以取出你购买的糖纸和糯米纸,来给它们一个漂亮的"外衣"包装啦!
看,牛扎糖就这样制作好了,还是蔓越莓和各式坚果仁的哦!
取一颗,放在嘴里咀嚼一番,太美味啦,啊,过年的感觉就是这么甜蜜啊!
如果你有兴趣又有时间,也有足够多食材,制作一些来送给亲朋好友,装上漂亮的包装,一点也不比在外面购买的逊色呢,还多了一份心意啊!
过年,就是要这个年味儿和糖味儿,你准备好制作了吗?在此,祝大家新春愉快,万事如意,小日子红红火火、甜甜蜜蜜!
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