手撕鸡,是中国的传统名菜,在我国很多地方都有,不过,最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味,后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。
手撕鸡,第一次见到这个名字,给人感觉就是把一只鸡撕成一片一片或一丝一丝的来吃,鸡又是哪里都可以买得到的方便食材。
鸡年当然要吃鸡,做为厨房新手,电饭锅版手撕鸡当然是学习肉菜的首选。
而当你吃过一次之后,就会经常想做来吃,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,浇上原来蒸出来的汤汁,营养一点也不流失。
家宝贝也非常喜欢哈。
而且用电饭锅来做手撕鸡就更加的方便了
【食材】:
冰鲜三黄鸡1只、料洒2勺、盐2勺、蒸鱼豉油2勺、姜6片、小葱4颗、味椒盐1小勺,白芝麻适量
【制作过程】
1、冰鲜鸡处理干净,去头去尾。
2、将鸡放在盘子里,用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
3、再抹上适量盐,不宜抹太多。
4、抹上2-3遍蒸鱼豉油。
5、在鸡的肚子里塞上2片姜。
6、电饭锅里放入几根葱(也可以把小葱塞进鸡肚里)。
7、将鸡放入电饭锅,上面铺上几块姜片。
8、倒入刚才淋抹的料酒和豉油,加20克水左右(也可不加,因为在煮的时候鸡会出油,不会干锅的),按蒸煮(标准煮)功能。
9、30分钟左右(不要煮老),用筷子插入鸡腿(最厚的地方),如能轻松插入,不流血水,那就是熟透的了。
10、戴一次性手套将鸡肉撕下来,粗细随自己喜欢哈
11、加入味椒盐(港式调料,出奇的美味),拌匀、加入熟的白芝麻、葱花,淋点蒸出来的鸡汁,拌匀。
13、清淡可口的美味
【注意事项】
1、做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡,建议选小的,一般是2斤多点就可以了。
2、拌鸡丝的方法很多,我口味比较清淡,家有宝贝,吃辣的少,这样已经足够的美味啦!
------------------分-------------割--------------线---------------------------
人少的时候,你也可以这么做。
少量的鸡内,腿肉或鸡胸肉安上面的方法处理好后。放入饭煲配的蒸隔,下面做米饭,上面顺便蒸鸡。一锅饭菜都有了。哈哈
跟宝宝两个人的晚餐
米饭+手撕鸡+凉拌菠菜(晚上光线不太好哈)
更多>>
更多>>