精【达人专栏】+肉丸飘香

 春节到了， 总免不了要忙着操办年货，做各种美食。

 煮红烧牛肉，蒸馒头，包包子，酥肉……今天晚上又做了汆丸子。

 以前，丁丁奶奶很怕汆丸子，因为没有力气搅拌肉泥。顺着一个方向用力搅拌，不能停顿，直到上好劲，那个累啊，搅拌不几下，胳膊就会酸疼的受不了。自从使用料理机搅拌肉泥，才使汆丸子变得轻松了。

 食材：猪肉500克，香油50克，鸡蛋两个，葱一截，姜一块，山药一段，盐10克，清水150克。

做法：1、猪肉洗净， 切丁。

2、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。

3、葱姜切末。

4、山药洗净去皮切片，放微波炉蒸熟。

5、把所有材料放在盆里搅拌均匀，分次放进料理机搅拌上劲。

6、锅内放水，开小火。左手戴一次性手套，抓起肉泥从虎口挤出肉丸，右手拿小勺子挖出放进锅里，完成后大火煮熟，捞出。凉透后分包放进冰箱冷冻。随吃随取。

7、锅内留汤和一些肉丸，放进菠菜、紫菜和刚才剩下的蛋黄，煮开调味，出锅盛入碗中，撒上香菜，香气扑鼻的肉丸汤就做好了。

小贴士：1、汆丸子放点山药，可以让肉丸更有弹性，不柴。

2、用料理机搅拌，不仅省力气，而且在上劲的同时可使肉泥更加细腻富有弹性。

3、从冰箱取出肉丸再吃时，放高汤味道更美。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u62089882895/j/14102510