春节少不了吃些肉肉,那些常见的肉类你是不是都已经吃腻了了。记得小时候,平日里是很难吃到肉的,只有在生日时、节日时才会有美味可口的肉肉解解馋。所以,儿时记忆里能吃到肉肉绝对是最美的美味了。现在不同了,生活条件好了,几乎顿顿吃肉都没问题,只是考虑到健康问题,所以,我们才会有选择的合理搭配荤素饮食来平衡我们身体所需。节日里,经常会被吃什么而困扰,看到老三样的吃食,连孩子都会觉得没有了兴致,所以,我不得不想尽办法,将同样的食材变换不同造型,来吸引孩子的注意。
这不,今天去超市买了鸭腿肉,回家想想就将它变换了一个造型,做成了模仿了酱肘子的做法,将鸭腿的骨头去掉,用纱布包裹起来,做成了鸭肉卷,通过调料的卤制,让它不仅味道醇香,而且造型别致,大人孩子都很爱吃。
同时,剩下的鸭汤还可以下入蘑菇一起煮熟,做成美味的菌汤,吃肉喝汤,一举两得,何乐而不为。如果你喜欢也一起来试试吧,它会成为你的年夜饭餐桌一道美丽的风景。
【材料】
鸭腿1个 生姜5片 小葱3根 炖肉料一包 黄酒1勺 盐2克 酱油1勺
【做法】
1、鸭腿洗净去骨备用;
2、鸭腿肉卷起后用纱布紧紧包裹住;
3、用牙签在鸭腿肉上戳很多小洞方便入味;
4、锅中加入水放入鸭腿肉、生姜、小葱和炖肉料包,倒入黄酒、盐和酱油煮沸去掉血沫,然后改小火煮20分钟;
5、带汤放凉后,鸭腿肉和汤一起倒入密封盒子里,放入冰箱冷藏一夜;
6、小葱切碎,蘑菇切片备用;
7、鸭汤回锅加入蘑菇煮熟,然后撒上葱花;
8、鸭腿肉去掉纱布,切片;
9、用食用色素在盘子上画上漂亮的盘饰,然后将鸭肉摆盘,汤盛入碗中即可。
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Tips:
1、这是一道凉菜,这种做法也同样适合鸡腿、鹅腿;
2、没有炖肉料包也可以买大料、桂皮、香叶等香料自己配置炖肉料;
3、在鸭皮上戳洞更加入味,如果觉得味道淡,可以切片后自己调配蘸料:酱油、醋和蒜泥混合即可。
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