原来这些蒸蛋这么简单，在家就能当大厨！

说到蛋料理，简单一点的就是水煮蛋、炒蛋、荷包蛋，难一点的例如蒸蛋、三色蛋等。有些人虽然很喜欢吃蛋，不过平常吃到的蛋料理不乏就是这几种.....

水煮蛋已经吃腻了吗？没关系，现在就教你２１道美味的蛋料理，让你不再烦恼菜色萝！

《焦糖牛奶蒸蛋》

【材料】

牛奶250ml、鸡蛋两颗、糖

【做法】

1.牛奶+鸡蛋+糖搅拌拌匀

2.用滤网过滤蛋液（蒸出来会较嫩滑）之后，加盖隔水蒸蛋10分钟。

《鲜奶蒸蛋》

【材料】

牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量

【做法】

1.将牛奶、白糖倒在锅哩，用慢火将糖充分溶解后离火，放凉备用。

2.蛋打成蛋液，加入已经冷却的糖水，再拌匀。

3.将碗放入蒸笼裡，隔水将碗蒸热后，将蛋液盛于碗内，蒸约10分钟。

《法式焦糖蒸蛋》

【材料】

鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个、糖适量

【做法】

1.蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。

2.牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解。

3.将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下。

4.蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度，烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到烤箱中。

5.烤约40分钟。取出来，表面洒上白糖。

6.烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即完成！

《蛤蜊蒸蛋》

【材料】

蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、油少量、料酒

【做法】

1.蛤蜊洗淨，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。

2.蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中，小心别将底部的杂质也倒进去

3.撒上葱花，淋一点油。放入蒸锅蒸至6～7分熟。这时最上面的蛋液还没完全凝结。

4.将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花。

▼南瓜茸蒸蛋

【材料】

南瓜茸、鸡蛋2个、椰浆1/3罐、细砂糖3汤匙

【做法】

1.鸡蛋和细砂糖拌匀

2.加入椰浆，轻轻拌匀

3.再加入南瓜茸，拌匀

4.将南瓜茸蛋液过滤，口感会更好。之后倒入碗中，用中低火微波约5分钟至凝固，完成！

《虾仁鸡蛋羹》

【材料】

鲜虾、葱花、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油

【做法】

1.虾处理乾淨，取虾仁。

2.将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡粉调味。

3.将温水，或是鸡汤加入蛋液中，水和鸡蛋比例约2:1。朝同一个方向轻微打散拌匀，把泡沫清理乾淨。如果用自来水或是热开水，蒸蛋表面会出现蜂窝或是变成蛋花汤，影响口感和外观。

4.虾仁切小丁，放碗底。蛋液过筛后，也倒入碗中。用保鲜膜覆盖后，用蒸锅蒸熟。

5.洒上葱花和些许酱油即完成。

（来源：妈妈学堂一靖江）