豆腐,谐音兜福;,又与多福读音相近,所以被人们视为吉祥的食物。平时家人都喜欢吃豆腐,春节自然更是不能少,可是年前却偏偏忘了买豆腐。
好在因为喜欢吃豆腐脑,家里备有豆腐老儿葡萄糖-δ-内酯,于是就自己动手做了一块。
材料:干黄豆150 克,水1800ML, 豆腐老儿3克。
做法:1、黄豆加水浸泡2小时以上,丁丁奶奶把它浸泡了一夜。
2、浸泡好的黄豆,分次放入料理机的豆浆杯里,打成豆浆。
3、将3克豆腐老儿加10克左右的温水化开,倒入电饭煲里。
4、把豆浆放锅内煮沸,改小火不停的搅拌,煮出豆香味,关火。
5、端起锅来高高抬起,把豆浆倒入电饭煲里,豆浆像瀑布一样把豆腐老儿冲均匀。然后盖上上盖,开保温键,保温20分钟左右。
6、豆腐盒里铺一块纱布,把凝固后的豆腐脑倒入压平,纱布四边折起,包住豆腐脑,用力压一会儿,放上重物压出水分。喜欢软一点的,就少压一会儿,反之就多压一会儿。
7、打开纱布,倒扣出豆腐,看看,很不错吧。
8、锅内放少许牛肉汤和清水,加上自己做的四喜丸子煮一会儿,放入豆腐,加盐,最后放入青菜叶,盛入汤碗,加香油、香菜调味。
白白嫩嫩豆腐块,团团圆圆四喜丸,自己动手福气到,高高兴兴过大年。
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