北方过年必做的一个习俗就是“走油”,所谓“走油”就是油炸一些食物过年。旧时人们过的贫困,平时很少吃点油腥,只有过年时候才能吃一些油水的食物。解放初期,每家每户都是吃粮票,每个人每月按斤给粮食,米面油都特别的金贵,特别是油,平时做饭几乎不放油,家里 老人们都把油积攒着,积少成多的留到过年吃。等到过年拿出来炸一些面食,丸子,鱼之类的,吃起来那真是特别特别的香,所以,现在的一些60后,70后.甚至80后们都怀念小时候的年味,那是因为物质匮乏,只有过年才能吃到平时吃不到的美味!
说道过年“走油”少不了的一道菜就是:炸萝卜丝丸子,想必北方的朋友们都吃过吧,外焦里嫩,清香美味,是我们儿时过年经常吃的年味美食。现在我们条件好了,随时想吃都可以做,特别是过年,也一定要做个炸萝卜丝丸子,要是没做总感觉少了些许的年味!
炸萝卜丝丸子
准备食材:青萝卜一个,胡萝卜一个,肉馅250克,鸡蛋两个,面粉100克,葱姜末5克,植物油适量,盐适量,
做法: 青萝卜洗净,擦成细丝
2. 清水煮开,让入萝卜丝过水,颜色变绿8分熟即可。
3. 盛出的萝卜丝立即过冷水,这样会更加青绿,
4. 在用刀剁几下,不用剁太碎,以免炸出的丸子外观不好看
5. 肉馅提前加盐入味,不要放酱油,因为放酱油会使丸子发黑。
6. 葱姜末剁好
7. 把萝卜丝用手团紧去多余水,然后加入面粉,鸡蛋,肉馅, 撒少量五香粉,加适量盐,鸡精一起搅拌
8. 在擦上萝卜丝一起搅拌均匀。
9. 丸子馅稍微有些粘稠即可。
10.油提前加热到8分热,用手团成丸子形状,把丸子轻轻的放入油锅中
11.用漏勺轻轻的翻动丸子,让其受热均匀
12.炸到全部金黄色即可,中间多搅动,以免炸的面色泽不一样。
最后上盘了, 吃一个口感清香,还有嚼头,特别的好吃,过年的一道走油菜,也是很多老大连人过年必做的一道菜!你们那里过年是不是也吃这个炸萝卜丝丸子呢?
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