冬阴功汤,不仅味道鲜美,它的诞生还伴随着一个美丽的传说。
民间流传这样一个故事,相传在18世纪的泰国吞武里王朝,华人郑信王当政。某一天,淼运公主不知为何生病了,整天愁眉不展,食欲不振。无论皇宫里的御厨端来多少山珍海味,公主还是什么都不想吃。
国王心急如焚,只好召集御厨,命令他一定要琢磨出点开胃的食物给公主吃。御厨苦思冥想,终于想到用泰国当地的鲜虾,熬制出一碗又酸又辣的虾汤,并辅以各种香料,借此唤醒公主的味蕾。没想到,正是这一碗神奇的汤,让公主胃口大开,病情也慢慢减轻。喜出望外的国王于是亲自为这碗汤命名——“冬阴功汤”,这也是冬阴功汤作为泰国“国汤”的由来。
冬阴功汤
作为泰国的“国汤”,冬阴功汤是最受欢迎和最著名的一道菜。同时,位列世界十大名汤之一。所谓冬阴功,就是泰语Tom-Yum-Kung的音译。在泰语里,“冬阴“就是酸辣,”功“则指虾,和在一起就是酸辣虾汤。
用料:鲜草菇,鲜虾,小米辣,香茅草,柠檬叶,青柠檬,良姜,小芫荽(香菜),大香菜,鱼露,椰奶,香芹,洋葱,西红柿,盐,味精,鸡精。
做法:
1、准备鲜虾去头洗净、草菇切片、洋葱等原料(辅料如上不再赘述)
2、 起油锅,放入少许橄榄油,将虾入锅煸炒,去除备用。
3、将小米辣、草菇入锅煸炒,再加入适量的水,将各种香料入锅,烧开后加入椰浆和鱼露,小火煮20分钟。
4、将虾加入调味后的汤,再加上少许香菜点缀即可
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