麻辣五香豆干

 白豆干10片 / 新鲜红椒1颗 / 小葱2根 / 大蒜3瓣

卤水香料： 八角2颗 / 香叶1片 / 桔皮1小块

花椒20颗 / 生抽2大匙 / 糖1小匙 / 盐1/4小匙

白胡椒粉1/4小匙 / 十三香粉1/4小匙

浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙

1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制

2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香

3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味

4.加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用

5.炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可