精【达人专栏】】+烤箱版狮子头

 红烧狮子头，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。喜欢吃它，又怕 油炸的不健康，于是就来了个烤箱版狮子头。

 材料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；鸡蛋1个；葱姜适量；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；

 调料：盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量；如果没有糖尿病可以放糖1小匙。

 做法：

1、狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。

2、荸荠去皮，洗净，切成末，姜葱切末。

3、剁好的猪肉泥放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

4、团成大丸子，放在烤盘上，烤箱预热，200度，上下火，烤至金黄。

5、加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

6、如果有时间，高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡即可。配菜可以晚一点放入，多炖一会更好吃。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u62089882895/j/14119915