苗子有一段时间总想去饭店吃饭,苗子妈自认为做饭的水平还是可以了,无奈小的不买帐,外面点菜有些菜真心不合算,比如腰果虾仁,庄里的价格从四十多到六十多不等但是如果在家做就合适多了,而且这道菜并不是想象中的那么复杂。
主料:大虾仁(如果有虾线先处理一下,加少量料酒去去腥),腰果
调料:葱,姜,料酒,水淀粉,
坐锅,开火,凉油下腰果慢慢炒熟,看到发黄就可以关火了,如果看到腰果颜色深了再关火就炒过了。这一步比较重要,炒好的腰果凉透了就变得又脆又香,
接下来炒虾仁,油热后下入葱姜,放虾仁,加少量料酒,可以适当加一点点生抽调一点色,千万不能加老抽,那样颜色太重了,加盐适量,倒入水淀粉勾芡,翻炒过程中把凉透的腰果加上就可以盛盘了。
简单的材料,家常的做法,饭店的味道。
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