精【达人专栏】DuDu食谱—软糯香滑的“八戒”猪手

DuDu：八戒是谁？

Du 爸：一个因调戏妇女被双规后被迫改头换面的和尚，后来创业成功，是团队中的三号人物~~

DuDu：简单描述~~

Du 爸：一头神煮~~

DuDu：吃它哪？

Du 爸：调戏妇女的手~~

DuDu：炖烂点儿~~

【配料】

▷ 猪蹄 ▷ 芸豆 ▷ 葱 ▷ 姜 ▷ 紫菜 ▷ 青红辣椒  ▷ 生抽 ▷ 蚝油 ▷ 辣椒油 ▷ 姜醋 ▷ 香油 ▷  白糖 ▷

【步骤1】

首先要把猪蹄收拾干净，把脚毛啊，脚丫缝儿啊都要仔细清理，脚毛实在不好清理的话，可以用男朋友或者老爸的刮胡刀试试，如果还是不行就用火烧一烧，“香味儿”扑鼻，清理好的猪蹄最好先用清水泡两个小时。

【步骤2】

泡好的猪蹄换水，加葱姜大火烧开，打掉浮沫。

【步骤3】

换一只大一点的锅，把焯猪蹄的水过滤一下倒进锅里，葱姜也还可以继续用，然后再加入和焯猪蹄水等量的开水大火烧开。

【步骤4】

烧开后加入芸豆和紫菜，紫菜最好装在可炖煮的容器里下锅，放紫菜主要是为了提鲜，所以紫菜可以适当多放一点，另外芸豆最好是白芸豆（Du爸没买到）也可以换成黄豆，因为鲜的芸豆很容易煮碎，最终的呈现有点像巫婆的药水。

【步骤5】

大火烧开后转中小火炖煮两个小时（我对“中小火”的定义，如果你家的煤气灶有两圈火焰，把最外延的火焰调整至最小就好），下图是一个小时的状态，汤已经变成了奶白色，再煮一个小时等猪蹄到会“跳舞”的状态，然后出锅前5分钟加少许盐调味，我给这个步骤起了个名字，叫《翻滚吧，阿蹄儿》

【步骤6】

这么多调料！DuDu能吃吗？当然不能，这是我吃的^_^，给DuDu吃的上一步做完捞出来扔给她就好，我吃的就要弄个碗汁儿了~~~

【步骤7】

首先舀一汤勺炖猪蹄的原汤。

【步骤8】

加三勺生抽，两勺姜醋（姜切丝加到醋里静至30分钟），一勺耗油和一点点糖，大概1/4勺。

【步骤9】

加入切好的青红椒，这步完成后最好上锅小火烧开一下。

【步骤10】

根据自己的口味加入适量的油炸辣子，最后再滴几滴香油。

【步骤11】

如果只是猪蹄的话可能对于重口味的人来说没什么吸引力，但是软糯的猪蹄，混合着浓烈碗汁儿的味道，真的真的是让人欲罢不能，有时间建议你自己动手做一碗属于自己独家味道的蹄花儿~~

【嘟嘟“战况”】

就剩了一个“指头”，剩下的全吃了~~~

喜爱程度：★★★★★

【嘟嘟评价】

DuDu：给我来点碗汁儿呗~~

Du 爸：拿猪蹄儿换~~

DuDu：哼~~