丁丁看动画片时,看到有人吃草莓派,就对奶奶说:“我也要吃草莓派!”
“什么草莓派?奶奶还真不会做。”
“搜搜嘛!”丁丁说。奶奶厨艺差,很多丁丁喜欢吃的东西都不会做。每逢丁丁给奶奶出个难题,奶奶就要上网搜一搜。所以丁丁习惯了这样说。
于是就搜到了君之草莓千层派的做法。奶奶严格按照君之的方子和操作步骤,给丁丁做出了一盘千层草莓派。
n
现在把做法分享给大家:
材料:
1、派皮(千层酥皮)配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
2、草莓馅:草莓300克,细砂糖100克,玉米淀粉1大勺。
一、千层酥皮制作:
1.将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。
2.将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。
3、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形,将黄油薄片放在长方形面片中间,将长方形面片的一端翻叠过来,盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中,将面片翻过来,收口朝下,用擀面杖再次擀成长方形,
5、然后像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。
6、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形,并再次像叠被子一样折叠起来,冷藏20分钟。整个制作过程中一共如此折叠擀开了3次。
二、草莓馅的制作:把新鲜草莓洗净,切块,加入糖和玉米淀粉,拌匀即成草莓馅。
三、烤制:
1、擀开后的千层酥面片,切出一个圆形,放入派盘做派底,剩下的切成1CM见宽的长条。在派底上用叉子插一些小孔,以防止烤的时候派底鼓起。
2、倒入草莓馅,铺平,表面用之前切好的面皮长条编织起来(丁丁奶奶切得不够匀称),派底周围刷蛋液,把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液。
3、松弛20分钟(如果不松弛,烤的时候酥皮会回缩),放进预热好的烤箱,200度烤35分钟,直至外表金黄,草莓馅凝固。
烤好了,奶奶尝了一小块,感觉千层皮酥脆中带有浓郁的黄油香,草莓馅香甜幼滑,味道还真不错。丁丁一口气吃了大半个。“丁丁开胃、奶奶开心”,看到丁丁吃得这么香甜,奶奶长长地出了一口气:“费了那么多功夫,值了!”
n
如果你的宝贝也喜欢,就动手做一做吧。
更多>>
更多>>