在饭店吃过一次菠菜拌赤贝,觉得味道很不错,吃完了,还意犹未尽。给鑫鑫补过生日时,我小试牛刀,做了一次,老公说,味道不错,不次于饭店。我猜老公不是哄我开心,因为我自己也觉得味道棒棒的。其实方法很简单,一学就会。
有人喜欢吃生拌赤贝,但我不太喜欢,确切地说是不太敢吃,害怕不卫生。所以我拌的是熟赤贝。
1、冷水烧开,把小赤贝(40多个)放入,焯一下,翻个过就捞出来,放凉。切记不能焯太长时间,否则就没有原来的味道了。放凉以后,如果想更爽口,可放入冰箱冷藏一会儿。
2、新鲜菠菜一大把,整理好,洗净,切成两厘米的小段,也放入烧好的开水中焯,翻几个过,煮熟了就捞出来。不能太熟,否则影响口感。
3、菠菜放凉以后,与赤贝拌在一起,加入葱丝、蒜沫,倒入适量芥末油、香油、生抽、盐、花椒面、白糖,搅拌均匀即可。因为不想吃辣的,所以没放辣椒油。拌好以后,再放入冰箱冷藏一会儿,就可以吃啦,味道绝对清凉爽口。
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