葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。
1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
想为自己爱的人做款小点心蛋挞是非常好的选择。这是一个为所有喜欢烘焙的朋友准备的非常好的配方,走进厨房烘焙它享受它吧,只有那个幸运的人才会吃到你做的蛋挞。
用料:速冻蛋挞皮20个 。鸡蛋黄3个。淡奶油200克。牛奶150克。低粉10克。细砂糖50克。炼乳10克。
做法:奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。加入砂糖拌匀。小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉。取蛋黄,搅匀。慢慢倒在牛奶液中,我用的是冲调好的官方进口版爱他美白金奶液,拌均匀。筛入低粉,成蛋挞水。
将蛋挞水过滤。倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟即可。
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