学烘焙的这些年,我尝试了多款的饼干,一直钟爱于蔓越莓酥条:它的口感是我喜爱的类型,硬脆,但不会硬得咬蹦牙,还夹杂着酸酸甜甜的蔓越莓干,非常好吃。
最近发现了一个据说很好吃又容易做的饼干菜谱,奶油小饼干。我的第一反应是,家里那个正的长方形苏打饼干模具正合适做这个,于是马上做了一份品尝。
香味非常浓烈,可以考虑做这个,太好吃了~主料:低筋面粉250克。黄油100克。细砂糖70克。奶油奶酪100克。奶粉50克。杏仁粉40克。盐2克。
做法:1. 将黄油、奶油奶酪切成小块,软化备用。2. 用打蛋器搅打至蓬松状态。3. 加入细砂糖、盐,继续用打蛋器拌匀。4. 筛入低筋面粉和奶粉,我用的是官方进口版爱他美白金,奶粉起到提香作用,家里没有奶粉不加也无妨,
拌成无干粉的团状。5. 将面团装入大号的加厚保鲜袋里,擀成6毫米厚的面片,放进冰箱冷冻30分钟。6. 取出冷藏变硬的面片,用模具印出饼干坯。同时用180度上下火预热烤箱。
7. 将饼干坯整齐摆放到垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘上,28*28cm的烤盘我放了20块,剩余的放另外一盘。8. 烤箱预热好后,放入中层,上下火180度烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。
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