【香辣干锅牛蛙】

食材准备：牛蛙3只、香菜3根、辣椒干2个、小辣椒2个、姜20克、大葱100克、蒜10瓣、干淀粉10克、盐1/4茶匙、川湘辣酱1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、小茴香1茶匙、八角2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙

做法：

1、牛蛙洗净切成块，牛蛙放入碗里，加少许盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制20分钟。

2、小辣椒、辣椒干切小段，香菜、葱切段，蒜头，姜切片。

3、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

4、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、小辣椒、花椒、小茴香、八角和蒜头爆香。

5、将川湘辣酱、豆瓣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖调味。

6、将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。