黄瓜做酱菜是非常受欢迎的,无论如何腌制,黄瓜酱菜作为下粥小菜、佐餐小菜,都是餐桌上非常受欢迎的,除了中式酱菜的制作之外,黄瓜还可以做成西式料理中常见的一种酱菜,也就是酸黄瓜喽;
酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜,
在西式的沙拉酱料中,用的比较多,像热狗、汉堡、三明治还有烧烤当中;
用什么样的黄瓜?什么白黄瓜、刺黄瓜等等都可以,大个的黄瓜、小的黄瓜都可以,真的木有辣么多讲究,但是腌制的酸黄瓜真的用处多多,不建议直接抱着酸黄瓜啃,老婆特殊时期最爱吃酸口的,多多做给她吃;
自制酸黄瓜
材料:黄瓜600克,盐5克
调料:白醋250克,细砂糖40克,盐3克,蒜辫2瓣,花椒1/2勺,香叶2片,红辣椒一个,高度白酒少许
做法:
1、黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;
2、黄瓜需要腌渍二个小时左右;
3、所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;
4、小锅座火上烧开,放凉;
5、腌渍好的黄瓜控掉水分;
6、黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后放入白酒,扣好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;
7、腌渍后的黄瓜已经变了颜色,每次取用时,建议用无油无水干净的工具,以免影响整体变质。
酸黄瓜做好了,如何吃啊?金枪鱼罐头应该是大家非常喜欢的,水浸金枪鱼都能接受,油浸金枪鱼都会嫌弃它的油腻腻,一罐油浸金枪鱼搭配酸黄瓜,油腻感尽失,做三明治夹心最好不过,上班族、上学族,一罐三明治、一杯牛奶或豆浆,足以补充能量;
金枪鱼酸黄瓜沙拉
材料:油浸金枪鱼一罐,酸黄瓜二根
制作:
1、备齐材料
2、油浸金枪鱼罐头控掉里面的油水
3、酸黄瓜切成小丁
4、和金枪鱼肉搅拌均匀即可,喜欢黑胡椒的,可撒少许的黑胡椒碎
5、加在土司里,没有任何的油腻感觉
小贴士:
1、酸黄瓜放冰箱冷藏,能保存一个月都木有问题
2、黑黑的土司是自己做的墨鱼汁土司
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