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 【我的擂台挑战题目】芒果慕斯蛋糕

  这个芒果慕斯蛋糕是我为侄子生日特别制作的，今年十岁的侄子是我烘焙路上的动力，因为我烤的第一份蛋挞就是在他家用一个特别小特别小的9L烤箱为他烤制的，折腾了我一整天才烤出一盘来，而当年才三岁的小侄子很给面子，说姑姑做的蛋挞比外面买的更好吃！后来我买了大一点的烤箱，小侄子就鼓励我学做蛋糕，还要求每年他的生日蛋糕都由我来制作，并且提出各种各样的要求，比如要喜羊羊的，要孙悟空的等等，每年我都要努力的完成他的要求，同时也有了一点点的小进步，今年他十岁了，不要普通的水果奶油蛋糕了，而点名要了芒果慕斯，于是我又多学会了一种蛋糕制作方法。

烘焙没有那么难，真的，挺简单的！而且当你自己做出漂亮的蛋糕或面包的时候，心中会有满满的成就感！而当你制作出来的食品被家人愉快的吃掉的时候，真的可以有幸福感爆棚的感觉！

原料：8寸戚风蛋糕一个；

慕斯液：芒果700g、淡奶油400g、绵白糖40g、酸奶100g、牛奶60ml、吉利丁片20g、盐1g；

表面装饰：淡奶油200g、糖粉20g、芒果400g

做法：

1、准备好各种原材料；

2、芒果去皮，切成丁，放在料理杯里打成泥；（芒果果肉不少于450g）


3、吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放在奶锅里加热，温热后把泡软的吉利丁片放进去搅拌融化至均匀；放一边冷凉备用；

4、取400g淡奶油加40g绵白糖放在一个无油无水的小盆里；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）

5、用电动打蛋器打淡奶油打至浓稠，有纹路，但还有流动性；

6、把之前的牛奶和吉利丁片的混合液体放凉后和芒果泥混合均匀；

7、混合后取出50g果泥单独放在一个小碗里，加50g凉白开水混合备用，一会做淋面用的；

8、剩下的芒果泥和酸奶、盐一起倒进淡奶油盆里；放点酸奶可以使蛋糕不腻，保持清爽的口感。

9、搅拌均匀；

10、取一片蛋糕片放在模具里，刷一层牛奶。也可以不用刷；

12、倒进一半慕斯液；

13、再铺一片蛋糕片；

14、把剩下的慕斯液倒进去，因为量比较大，没倒完就满模了；

15、切一些芒果块摆在上面；

16、再把之前（第7步）预留出来的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然后就可以放到冰箱里冷藏过夜了，至少也要冷藏6小时以后再脱模；

17、因为是活底的蛋糕模，很好取出来；上图是冷藏好之后脱模的样子；

18、再切一部分的芒果果肉做装饰；

19、200g淡奶油加20g糖粉打发；

20、打发的淡奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上芒果就可以了；

是不是很漂亮呢？！而且还很好吃呢，如果你喜欢，也动手做一个吧！
里面的戚风蛋糕也可以换成海绵蛋糕，如果没有烤箱的话，也可以用消化饼干做慕斯底，这样更省事，不用提前烤戚风了。

另外我这个用量比较大，做了一个八寸戚风满模，还剩出一些我又做了一个慕斯盒子留给女儿吃了。