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平时烘焙多以饼干和快手蛋糕为主，而对于需要费心设计装饰的生日蛋糕，每年也就那么三五次机会，以至于裱装技术依然停留在最为初级的阶段，蛋糕的创意设计也是每次让我颇费脑筋。好在菲妈不喜奶油，故而这次的生日蛋糕舍弃了繁复的裱花装饰，直接采用她喜欢的芝士蛋糕做底，再简单以镜面和巧克力予以装饰，一款简单而又不失大方的生日蛋糕就此完成，当然味道也是杠杠的。
生日快乐，媳妇儿！
制作材料（6寸圆模）：奶油芝士250g，鸡蛋2个（蛋液约90g），牛奶80g，柠檬汁10g，细砂糖50g，玉米淀粉15g，朗姆酒15g，全麦消化饼干100g，黄油50g
镜面材料：杏子果酱60g，开水15g
巧克力装饰：黑巧克力币和草莓巧克力币各4个
烘焙温度：中下层170度1个小时，后移到中层190度15分钟
制作步骤：
1. 全麦饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细细的饼干碎；
2. 黄油隔水融化，倒入饼干碎搅拌均匀；
3. 用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部，放入冰箱冷藏；
4. 奶油芝士切成小块，隔热软化后加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒；
5. 分个加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加入下一个，直到打成细腻芝士糊；
6. 加入柠檬汁稍搅拌后，过筛加入玉米淀粉；
7. 搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒；
8. 搅拌均匀成细腻的蛋糕糊；
9. 蛋糕糊导入蛋糕模中，然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸，放入一个深烤盘中；
10. 烤盘中加入热水，高度要大于蛋糕糊高度的二分之一，放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时，后移到中层190度15分钟至表面上色拿出，放入冰箱冷藏一晚；
11. 杏子果酱加入开水搅拌至融化，然后过筛去除颗粒状的果肉，留果酱液备用；
12. 在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液，然后再放入冰箱冷藏至表面凝固，镜面效果完成；
13. 巧克力装入裱花袋隔水融化，取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条，将巧克力弯曲的挤在表面；
14. 用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头；
15. 将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上，两头用透明胶固定，放入冰箱至硬后抽出，小心的取下油纸，巧克力螺旋装饰完成；
16. 将巧克力装饰放在蛋糕表面，撒上少许彩色装饰颗粒，蛋糕完成。
Tips：
奶油芝士软化时不要过稀，不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫，影响最后成品的外观，所以每个搅拌环节注意材料融合即可，不要过度搅拌；
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感，让味道更加清新不油腻，不喜酸味的可以减半；
蛋糕模外的锡纸一定要封严，可以多包几层；
烤制时间依据各自烤箱的脾气，我家的温度偏低，所以我整体的烘焙时间较长，在蛋糕表面上色且无晃动感，其实就成熟了；
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了，不要太多，不然不容易凝成不流动的果胶，效果不好；
制作巧克力装饰的时候，黑巧的凝固时间比较长，可以从容的卷起定型，而对于其他颜色的巧克力来说，整个过程一定要快，不然等巧克力已经变硬的时候再卷，就不能定型了。
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