蜂蜜柠檬的滋味酸酸甜甜,是很多人喜欢的味道,做成棉花蛋糕,吃起来也是很可口,味道清新,带有蜂蜜香,又有柠檬的香气,冰过之后也很好吃.
食材~蜂蜜35g.柠檬1个.低筋面粉50g.植物油40ml.鸡蛋4个.细砂糖25g.水20ml
1.準备材料,低筋面粉先过筛
2.柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来
3.蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放
4.加入水拌匀备用
5.把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火
6.倒入过筛的低粉
7.快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状
8.加入30ml柠檬汁,拌匀
9.加入蜂蜜,搅拌匀
10.把拌好的面糊放入蛋黄液里
11.搅拌均匀备用
12.把蛋白用料理棒打出粗泡
13.分3次加入砂糖
14.加入柠檬汁
15.打至湿性发泡,呈小弯勾即可
16.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀
17.把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
18.轻拌几次后,放入柠檬屑
19.继续快速轻拌匀
20.把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡
21.放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分
22.烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可
小贴士~
1.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
2.如果喜爱超级酸的口感,可以把水全部换成柠檬汁
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