DuDu:好久没做饭了,今天做什么?
Du 爸:你想吃什么?
DuDu:不知道~
Du 爸:饿着~
DuDu:好爸爸~
Du 爸:等着,我给你做海鲜去~!~!~!~!~!
【配料】
▷ 面粉 ▷ 黄瓜 ▷ 芝麻酱 ▷ 生抽 ▷ 醋 ▷
【步骤1】
先和面,面可以和的偏硬一点,揉好的面团饧20-30分钟。
【步骤2】
往饧好的面里加水,水没过面团就好。
【步骤3】
洗面,这一步个人感觉挺好玩的,有点小时候撒尿和泥的感觉,洗完手里那一坨就是面筋了,要尽量把面筋里的面粉洗掉,否则蒸出来的口感不好。
【步骤4】
洗好的面水要过一遍筛。
【步骤5】
将洗好的面筋里加一点酵母揉匀,静至20分钟后上锅中火蒸15分钟。
【步骤6】
洗好的面要静至3个小时,让洗下来的面粉沉淀,面水分离,下图是沉淀2个小时的结果,我因为要赶晚上的饭点儿就没等那么长的时间。
【步骤7】
沉淀好的面水,把水舀出来倒掉,要尽可能的将水舀干净,只留沉淀好的部分。
【步骤8】
将沉淀好的面粉搅匀,我们就可以开始制作凉皮l了~~~
【步骤9】
找一个平盘,最好是金属的,我用的是蛋糕模具的底盘,也可以用那种铁皮的曲奇饼干盒子,但就是不太卫生,我用的这个模具是有不沾涂层,所以我没抹油,直接将面水舀进去晃均匀就可以了,要注意掌握厚度,可以先试着做一个,然后根据成品决定下一张面水的量。
【步骤10】
锅中加水烧开,把面盘直接放到水面上,尽量不要让水掉进盘子里,然后加盖中火蒸1分钟。
【步骤11】
蒸好后过一下凉水,方便揭下来。
【步骤12】
最终做好的凉皮儿是这样婶儿的,绝对不输外面卖的,失败的一点就是我用的盘子太小,我做了40多张才把一盘面水给消耗完,腻歪死我了,另外提醒一下,每做完一张表面都要刷一层油,避免粘连。
【步骤13】
最后配上调料,芝麻酱宝宝是可以吃的,但不要太咸,生抽和醋最好加热一下再拌进去。
【嘟嘟战况】
没废话,自己吃完了一盘儿,4张凉皮的量~~~
喜爱程度:★★★★★
【嘟嘟评价】
DuDu:海鲜在哪呢?
Du 爸:你瞎啊,那不是有俩虾吗?
DuDu:这盘儿里最难吃的就是虾!!
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