鸡蛋72变,满足你对鸡蛋的一切幻想~~~ 鸡蛋在食材界有着极好的名望, 它是如何一步步走到今天的地位呢?不得不说,鸡蛋同学绝对是食材界的多功能选手,无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味,最关键的是不用费大量时间预处理,完全符合我这样的懒人的气质。▲想要蒸出像画一样的鸡蛋,每一步都很重要。蛋液和水的比例以1:2为宜,加水宜加凉开水,可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩;蛋液要充分搅匀,浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理,蒸蛋的时候热水上锅,蒸锅中的水要充足,在碗口倒扣一个碗或保鲜膜,防止水汽滴入碗中,中火蒸十分钟即可。▲经常听到有人说“我不会做饭,只会炒鸡蛋”,足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃,还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀,顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖,可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。 鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。▲夏季喝汤可以及时补充人体流失的津液和营养,冬季喝汤又能起到暖身滋补的作用。一碗鲜香的鸡蛋汤,俨然如水中一朵盛开的花朵,而且做法也是简单至极,不需要大费周章的熬炖就能盛开在你的餐桌上。汤水开沸后,放入水淀粉(1勺干淀粉+5--10小勺水,充分搅匀)在锅里搅拌至汤再次沸,然后把鸡蛋搅匀国缓缓倒入,注意倒的时候要倒在锅里沸腾的地方,这样用的鸡蛋也不多,但块大好喝,鸡蛋不散,调味就不必说了。▲蛋糕是一种古老的西式甜点,而且绝对是大多数女生喜欢的甜品之一,以鸡蛋、小麦、白糖为主要原料,形似海绵,口感松软。一块细腻、香嫩的小蛋糕,不仅能够迅速为身体补充能量,还使人心情愉悦,回味无穷,给人无限的遐想。夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白的稳定。▲鸡蛋因其独特的香味和口感,也被广泛用于制作各种街头小吃,只要是有鸡蛋的小吃,总是未见其物,先闻其香,这样魅力非凡的小吃,就是让我排上一天的队,也毫无怨言。吃一口,Q爽弹牙,浑身上下每个细胞都张开了汲取这诱人的香味~ 人红是非多,wuli百搭的鸡蛋君大红大紫的背后,也是充斥着各种流言和是非,三天两头上头条,爆绯闻,没办法,这就是成名的代价。不经受些大风大雨,怎样在娱乐圈屹立不倒,是不是?小厨我,也跟大家扒一扒鸡蛋的那些流言吧~~ 01鸡蛋里的胆固醇真的那么可怕吗? 并没有。鸡蛋中的胆固醇含量的确比较高(100克鸡蛋含有约585毫克胆固醇),但是食物中的胆固醇对血浆胆固醇影响很少,人体也可以自动调节胆固醇的吸收。也就是说鸡蛋中的胆固醇含量虽高,但是吃到肚子里却很少被吸收。 02一天应该吃几个鸡蛋? 鸡蛋是公认的有营养的食物,无可厚非,但是也不代表吃鸡蛋越多越好。鸡蛋是高蛋白食物,食用过多会导致代谢产物增多,也会加重肝脏和肾脏的负担,正常人一天1个鸡蛋较为适宜,但是嘴馋的话,一天吃2-3个也不会有什么问题。对于肝肾功能有问题的人,最好还是先咨询一下医生,以免摄入太多蛋白加重肝肾负担,这样就得不偿失了。 03吃鸡蛋过敏是怎么回事? 鸡蛋中有一种叫“类卵黏蛋白”的成分,容易导致过敏,并且这种物质主要存在于蛋清中,当蛋黄膜破坏后,也会进入蛋黄中。抵抗力较低的婴幼儿和儿童以及过敏性体质的人要尤为注意。 04生吃鸡蛋安全吗? 有的人喜欢喝啤酒的时候加个鸡蛋,或是做成溏心蛋,然而这样吃鸡蛋存在极大的安全隐患。正常的生鸡蛋含有细菌、寄生虫等,生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生物素,会使胰蛋白酶活性受到抑制,还会阻碍肠道对生物素的吸收,煮熟后可以消除这些不利因素,所以普通的鸡蛋最好不要生吃。 市面上有一种可以生吃的鸡蛋,这种鸡蛋在养殖过程后处理方面都有严格的要求,有自己的饲料厂,主要原料为大豆、玉米等健康食物,种鸡在封闭系统中饲养,无菌环境下生活,保证鸡无传染性疾病,经检测无沙门氏菌、抗生素和药物残留后进入超市销售。就是价格有点小贵,土豪请随意。 05鸡蛋煮多久最合适? 煮鸡蛋时间太短,会导致细菌未被完全杀死;煮太久会使营养流失,还不易消化。 煮鸡蛋技巧:从冰箱取出的鸡蛋,可以先在冷水中浸泡一会,然后再用中等火候煮沸,防止蛋壳破裂(在水中加入一点盐也可以防止蛋壳破裂)。煮蛋时,水要末过鸡蛋,煮10分钟左右是口感、消化率最好的状态。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,然后关火焖5分钟,这样煮出来的鸡蛋状态最好,消化率最高,营养物质基本不会受到破坏。 06鸡蛋应该如何正确保存? 鸡蛋的保质期为夏季室温下10天,冬季室温下15天,2-5℃时40天。 ①储存鸡蛋时,大头朝上,小头朝下,可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物入侵,有利于保证鸡蛋质量。 ②买回家的鸡蛋不宜直接放入冰箱储存,因为蛋壳上的沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱里的其他食材,所以可以将鸡蛋用保鲜膜或塑料袋包好之后,再放入冰箱中储存。 ③鸡蛋只能放在冷藏室,不宜冷冻储存,冷冻会使蛋白质发生变化,蛋黄凝固。 ④冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用,不宜放置超过2小时,而且从冰箱取出来的鸡蛋不宜再次放入鸡蛋冷藏。 ⑤鸡蛋不宜与挥发性物质如葱、姜、辣椒等放在一起,这些食物的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中,加速鸡蛋的变质。 ⑥市面上出售的鸡蛋有的标有保质期,有的没有明确标出保质期,所以最好是吃多少买多少,不要一次购买太多鸡蛋。
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