对盐焗鸡长草很久了,无奈没有合适的厨具去做。自从用坤博砂锅烤了红薯之后,就在想,既然坤博砂锅“干烧急冷都不破”,烤红薯都可以,那做盐焗鸡应该也是没问题的,于是就试了试,没想到做出来的盐焗鸡真的很香,肉嫩汁多,美味极了!
食材:
整鸡一个约1500克,姜适量,蒜适量,海盐一包1000克,酱油适量,盐焗鸡粉适量,花椒适量。
做法步骤:
1. 备好工具(干燥的坤博砂锅一个)和食材。
2. 鸡洗干净,摸一层薄盐,晾干水分。
3. 半个小时后涂上盐焗鸡粉、酱油,继续晾干水分。由于天气比较凉,我没有放冰箱里,3-4个小时候后鸡的水分比较少了。
4. 抓一把花椒把海盐放坤博砂锅里一起烩干直至海盐呈现浅黄色。
5. 把姜片和蒜子放入鸡的肚子里。
6. 用锡纸层层包裹整个鸡,我包了起码有4-5层,为了防漏。
7. 底部放一半海盐,另一半海盐在把鸡放下去之后,再覆盖在上面。
8. 大火烤20分钟,转小火烤20分钟,烤好以后不要开盖,继续焖一会。
9. 拿出来后揭开锡纸,真是太惊喜了,色泽很好,好香。
小贴士:
1. 如果你家的不是坤博砂锅,请不要这样操作
2. 烘烤过程每15分钟左右要翻一次面,以免烤焦了
3. 鸡的大小决定烘烤时间,如果买的比较小的话可以缩短时间
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