【达人专栏】超经典的补铁辅食，随吃随取好方便

最近好多妈妈添加我的私人微信号询问猪肝粉的做法，我才发现自己漏掉了一道这么好辅食菜谱。动物肝脏，动物血，瘦肉这三种食材补铁的效果非常好，不仅含铁高，而且吸收率也很高。

但猪肝、鸡肝这些本身有一些腥味，宝宝不是特别喜欢吃，所以需要搭配其他的食材一起吃。点击图片可查看做法）。

除了这些，我们还可以把猪肝或者鸡肝做成肝粉，平时给宝宝做辅食的时候，都可以少量添加一点（米粉、米粥、面条等），随吃随取很方便。

但鸡肝的味道会有一点腥，所以我通常会添加少许柠檬汁，腌制15分钟左右。然后在焯熟鸡肝的时候，我还会加点姜片，双重去腥的效果非常好，做出来的成品一点腥味都没有。

做好的鸡肝粉放在密封的玻璃瓶中保存起来了，这样每次吃的时候，取出来一勺添加在辅食中，非常方便。（刚开始添加的时候不要贪多，如果加得过多宝宝可能会有一点排斥呀）

补铁鸡肝粉

食材：鸡肝2个、柠檬半个、姜少许

调料：无

烹制方法：煮、炒

是否搭配主食：需搭配主食

参考月龄：7个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

                                                   ＊ 图文菜谱 ＊

1、准备食材：鸡肝2个、柠檬半个、姜少许。

PS：动物肝脏、动物血还有红肉是很好的补铁食物，不仅含铁量高，而且吸收率更高。最好选择鸡肝或鸭肝，因为与猪肝、羊肝、牛肝相比，鸡鸭的生长周期相对较短，积累的污染物会更少一些，同时口感也更细腻。

2、鸡肝反复冲洗干净然后去筋。

PS：因为筋的口感很硬，即便做成粉，也不易嚼碎，所以这一步尽量处理得仔细一些。

3、鸡肝要切得薄一点，小块儿点，用流水反复冲洗几遍。

4、为了去除血水，再浸泡10分钟左右。

5、再反复用流水冲洗鸡肝，至水呈无色。

6、鸡肝沥干水分。

7、用柠檬挤出一些柠檬汁，腌制15分钟。

PS：柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。

8、将鸡肝冷水入锅焯熟，我还加了两片姜。

PS：做鸡肝粉最重要的两步，就是打粉及去腥，因为变成粉末状的鸡肝，如果不去腥，无论搭配什么辅食都是一股腥味，别说宝宝了，大人也很难接受。所以在焯肉的时候，我还加了两片姜。

9、取出一片鸡肝切开，如果没有血丝就可以捞出来了。

PS：这个煮的时间，没办法计时，因为鸡肝煮熟需要的时间长短与鸡肝的薄厚有关系。我一般都是煮个1分多钟后，就捞出来一片切开看看是否变色，如果里面没有红色的血丝就可以捞出来了。否则的话还得继续煮，随时切开一片观察下，这样可以防止煮得时间过久，把鸡肝给煮老了。

10、将煮好的鸡肝捞出。

11、然后把煮熟的鸡肝切成小丁状。

PS：切成小丁，会缩短下面翻炒脱水的时间。

12、切成像我图片中这种小丁状就可以了。

13、鸡肝放入锅中，全程小火翻炒。

PS：锅中不用放油，翻炒的目的就是为了将鸡肝中的水分蒸发掉，这个过程要不停地翻炒，避免糊锅。

14、翻炒至鸡肝颗粒开始变色，干燥无水分，大概翻炒像上面图片这种程度就可以了。

PS：炒到颗粒分明，状态松散就可以出锅了，如果还是确定不了，可以取出少量然后用手摸一下是否干燥（注意不要烫到手哦），确保完全干燥就可以出锅了。这步很重要，如果没有蒸干水分的话，就磨不来细腻的粉末。

15、翻炒过程中会发现已经有一部分变成粉末状，所以我先用筛网过滤了一下。下面是过滤出来比较细腻的粉末，上面大的颗粒还留在筛网上面。

16、把留在筛网上面的大颗粒，继续用搅拌机的干磨杯打成粉。

17、用筛网再过滤一下，下面这些细腻的鸡肝粉就可以留作给宝宝添加辅食喽。

PS：因为大颗粒状的鸡肝粉嚼起来很费力气，所以需要用筛网过滤一下，过滤出来细腻的粉末，即便不嚼也可以混合米粉被宝宝一起吃掉。

18、超级补铁的鸡肝粉就完成了。

PS：做好的鸡肝粉可以放在密封的玻璃瓶中储存，可以放1-2周，但是每次的给宝宝吃的时候，也要先自己品尝一下哦，确定没有变质再给宝宝食用。