作为资深吃货研究鸡蛋的一些心得，初生蛋 土鸡蛋 饲料蛋的区别

初生蛋 土鸡蛋 饲料蛋区别 个头大小 初生蛋 个头大小不一，形状不一，20~50克之间 一般正常30克左右，超过40克的95%以上双黄蛋 土鸡蛋 个头差不多，都是35~45克之间，双黄蛋概率几乎为零 饲料蛋，个头比较大，基本都在50克以上，形状个头都相同，没有双黄蛋。 表面形态 散养初生蛋，由于自然环境下产蛋，所以鸡蛋表面会附着泥土，鸡粪，鸡毛等，表面不一定会干净漂亮，而且蛋壳不可以水洗，容易把保护膜洗掉，从而让细菌通过蛋壳毛细孔进入鸡蛋内部，导致变质。蛋壳颜色较浅，每个蛋颜色都不太一样 土鸡蛋 散养的表面一样会有污渍，如果蛋壳表面干净的就一定不是散养的。 饲料蛋 表面干净，外表美观。蛋壳颜色较深，颜色比较一致， 蛋黄，蛋清 初生蛋 蛋黄颜色较其它蛋颜色较深，蛋黄弹性足，不易散，蛋清浓稠，可以吊起来，胆固醇含量最低。 土鸡蛋和饲料蛋 蛋黄颜色较浅，蛋白浓稠一般，比较稀，蛋黄个头较大。 蛋壳厚薄，保鲜 初生蛋 蛋壳很薄，有些用手轻轻一捏就破了，所以很容易破损，不好保存，蛋壳容易出现裂纹，不易察觉。初生蛋常温下保存7~10天，冰箱冷藏保存一个月。 土鸡蛋 饲料蛋 蛋壳较厚，相对初生蛋不易破损，保质期也相对较初生蛋长。 色香味 初生蛋煮熟后有浓郁的蛋香，蛋黄呈金黄色，蛋白通透，蛋黄绵密不干涩，不会难以下咽，土鸡蛋和饲料蛋蛋黄浅黄色，蛋白暗淡，蛋黄比较干涩，白煮蛋蛋黄不容易下咽。 营养价值 每百克单位含量(克) 初生蛋 普通蛋 软磷脂 23.4 11.1 蛋白质 29.6 12.8 维生素E 5.42 2.29 猜猜图片中是几只蛋呢

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