【达人专栏】不想加糖和油，又想做出饼干的口感，试试这个伪装法

饼干算是宝宝的最爱的小零食了，每次做饼干宝宝都乐得合不拢嘴！但是饼干一般都需要放很多黄油和糖，总吃是不太健康。 如果饼干能做到少油少糖，那是再好不过的了。

今天我们就试着做不放油和糖的红薯饼干。红薯的淀粉含量特别高，吃起来香香甜甜。没想到吧，把红薯加上蛋黄、面粉、黑芝麻牛奶，就能做出曲奇饼干！

这次的配料中，红薯的比例特别高，没有加油，所以烤出来的口感并不像传统饼干那么脆，会有一点点外硬内软的感觉，并不是没熟哦。

红薯软曲奇

食材：红薯230g（去皮后），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，鸡蛋1个。

调料：无

烹制方法：烤

是否搭配主食：可作为宝宝的零食

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

                                                      ＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：红薯230g（去皮后），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，鸡蛋1个。

PS：红薯的量是去皮之后的重量，因为红薯的水分不一样，所以做的时候要适量调整牛奶和低筋面粉的含量！

没有牛奶，也可以用冲泡好的奶粉来代替。如果宝宝喝母乳，可以用清水来替代。

2.  将红薯洗净去皮，切成薄片。

PS：切成薄片的红薯比较容易蒸熟，你也可以用各种方法把红薯弄熟哈！

3.  将红薯放上蒸锅，蒸15-20分钟，把红薯蒸熟。

4.  将蒸好的红薯用勺子压成顺滑的泥状。

PS：最好在这一步就把红薯压的细腻一些，这样挤曲奇的时候也更顺滑。

5.  在红薯中加入低筋面粉。

PS：低筋面粉的含量要根据宝宝的咀嚼能力来适当添加，而且红薯的水分含量也不一样，一定要让做好的曲奇能够成型才好。

6.  再加入牛奶。

7.  将红薯面糊搅拌均匀。

PS：这个时候搅拌会觉得有些费劲，面糊还是有些干，但是已经可以聚集在一起了。

8.  在碗中加入鸡蛋。

9.  继续搅拌均匀，大概是这种浓稠度。

PS：如果太稀会不成形，太干挤不出来，一定要按照实际情况来调整面粉和牛奶的比例哈

10.  最后加入黑芝麻，拌匀即可。

PS：在这一步需要进一步做下调整。如果太干得加一点牛奶；如果太稀得再加一点点红薯和低筋面粉。

11.  找一个粗一点的裱花嘴装进裱花袋，再把面糊装入裱花袋中。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑起来，这样把面糊装进裱花袋的时候就不会弄的到处都是了！

裱花嘴最好稍微粗一些，能让曲奇顺滑的挤出来即可。

12.  像这样把曲奇挤在烘焙垫上。

Ps：跟很多麻麻私聊的时候，发现大家对烘培垫、油纸、锡纸的用法和区别都不太明白。

烘培垫，指的是那种硅胶做的烤垫，有一定防粘的作用，所以跟油纸的用法一样，用来烤饼干蛋糕，做垫子用。

油纸，比我们平时的A4纸摸起来更软一些，有一面是很光滑的，也是起到防粘的作用，可以剪裁出各种大小，所以用起来更方便，做饼干，蛋糕，面包当垫子也是非常合适的。

锡纸，摸起来沙沙响，外表是银色的，用的时候把不亮的一面接触食物，用来烤制高温的肉类、鱼类比较合适。而且它的隔温效果比较好，所以如果饼干蛋糕温度过高，担心表面变糊，就可以放一层锡纸挡一下。

13.  挤好的曲奇是这样滴。

14.  把曲奇放入烤箱，下管120度，上管110度，烤制40分钟。

PS：提前预热好烤箱，用这个温度预热10分钟。

烤制的时间和温度也需要根据烤箱的脾气来调整，最好是低温慢烤，避免烤糊，如果觉得不太熟可以再烤一会。

这款小饼干烤好的效果，吃起来是外硬内软的，并不是没熟哈！底部温度最好比上面高一些。刚出锅的曲奇，先放凉再从垫上拿下来，因为没有放油，可能会有点粘。

15.  饼干做好啦！晾凉之后的曲奇已经可以成型，不过吃起来软软甜甜，还能帮助锻炼咀嚼能力呢！