川味麻婆豆腐,一直很爱吃。
麻辣鲜香滚烫酥嫩,想想都会流口水的。
我是新手,做的也不地道。
逛个超市,发现有麻婆豆腐调好的料汁可买,再看下说明书,要吃麻婆豆腐居然可以这么省事。
豆腐好买,刚好又有包馄饨剩下的肉沫。
馋了,赶紧买包回家试起来。
【食材】:
卤水豆腐500g、麻婆豆腐调料2大勺、玉米淀粉1大勺、肉沫适量、油适量,香葱适量、
【制作过程】:
1.豆腐水冲洗下,先切小块。水烧开,把切好的豆腐用热水焯热。
2.捞出沥干备用。
3.化开被冷冻的馄饨肉沫。小葱切碎。
4.锅内倒入适量油,油热下肉沫炒酥。
5.加入麻婆豆腐调料翻炒到无水份,出香味。。
6.加入适量清水(或高汤)煮开。
7.加入沥干水份的豆腐,煮开,多炖几分钟,让豆腐入味。
8.淀粉一大勺,加适量水调匀。
9.倒入锅中,让汤汁变稠,均匀挂在豆腐上。再撒上葱 花。
10.就可以装盘出锅了。
【注意事项】:
1.肉沫要炒酥,调料要炒出香味,这是这道菜美味的关键。
2.新手建议买卤水老豆腐,健康好吃,组织比较硬实,不易碎。
3.调料视豆腐多少来定。
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