今天翻出了家里的甜菜根粉,想到好久没有用了,就拿它来做了双色的蛋糕卷。
做好的蛋糕卷,甜菜粉部分是红色的还挺漂亮的。
这次本想用油纸把皮全部粘掉,不过还是有一点点没有粘掉。
材料
鸡蛋四个,
面粉四十克,
玉米油四十克。
甜菜根粉十克。
提前加入适量水,拌成浓稠的酸奶状。
糖四十克。
冲好的奶粉四十克,可以用牛奶替代。
分离蛋白蛋黄,蛋白盆要无水无油。
蛋黄内加入玉米油,加入奶粉液体,搅拌均匀。
然后筛入面粉。之字形。搅拌均匀备用。
蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,糖分三次放入。
用打蛋器打发至有鱼眼泡时,放入第一次糖。
打发至打蛋器有弯钩时加入第二次糖。
打发至提起打蛋器有直钩时,加入第三次糖。
然后低速打发随时观察状态。当提起打蛋器有小直钩就可以了。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内,翻拌均匀,然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜,用蛋抽抽拌均匀
分出约1/4的蛋糕糊,加入甜菜根液体。翻拌至均匀,然后装入裱花袋内。
这时候预热烤箱 在烤盘内铺上油纸,将原味蛋糕糊全部倒上刮平。
然后挤上甜菜根的蛋糕糊,刮平。用硅胶铲的背面在蛋糕上画几个弯。这样出来的花纹比较好看。
烤盘放入九阳烤箱,设置170度20分钟。
出炉后倒扣,揭掉油纸,放凉一点,有余温的时候,借助擀面杖卷起来。然后用油纸包起来,放入冰箱冷冻半小时,取出来切块食用即可。
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