桂花糯米红枣,可能是糯米料理里的小学生,但是甜甜的口感,软软的内在,绝对是老少咸宜~
接下来我就来说说我的DIY做法哈~
1、准备糯米粉和红枣,红枣因为要切开去籽,可以偷懒直接用里面夹有核桃的那种~
核桃拿出来以后也可以做核桃糊,或者,吃掉~
2、没有这种的话,那就考验耐心了,要记着你是在给心爱的人做料理哦~
红枣对半切开并去籽,当然个头越大越能塞更多糯米哦!
红枣我一般会用楼兰蜜语那种小袋装的,一袋10个左右,拆个两袋就够了,个头也适中。
3、倒出200g左右的糯米粉,让所有食材在耐热玻璃碗里排排站好。
在这里我用的是新良水磨糯米粉,感觉还是很细腻的,搅拌的时候就能闻到谷物的清香。
4、为什么要用耐热玻璃碗呢?
因为和面的时候不会粘底,蒸的时候又可以直接上锅,可以说是一碗到底了。
这里还有一个小秘诀,糯米粉用完之后,可以用这种长条行的夹子进行封口,可以抱着一丢丢都不会漏出来,宽度恰恰合适~
5、揉粉是个技术活,尤其糯米粉是相对粘性较大的,直接上手我可不推荐...
还是边加热水边用筷子搅拌来得轻松,秘诀在于水要陆续加,筷子要用力搅拌不能停~
6、直到你发现糯米粉基本能聚合到同一个区域,并且不沾壁了,此时就算基本完成揉粉工作了。
接下来将厨房用纸沾水弄湿,盖上醒面,约半小时。
不过如果心急的话,也可以跳过此步骤。
7、醒面之后,糯米团就会像橡皮泥一样任你捏造型了~
搓成任意形状,填满红枣缝隙即可。
看这个造型是不是有点像红枣糯米银河系哈哈哈~
8、将填满的红枣重新放回耐热玻璃容器。
水开以后,上碗蒸15分钟左右。
糯米由白色变成透明的就是熟啦~
9、完成后,就可以装盘啦~为了美观,再添加上桂花蜜进行点缀~
咔咔咔,成品摆盘好再来一张~
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