风沙来袭，洗肺当先｜把吸进去的沙尘吃出来

你是风儿我是沙缠缠绵绵洗洗肺吧

菜单

1.西兰花炒胡萝卜圆子2.黑木耳拌苦瓜

3.胡萝卜慕斯4.冰糖雪梨炖枇杷

5.莲子红豆一口酥6.薄荷戚风蛋糕

哪些Brunch是你不容错过的呢？

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西兰花炒胡萝卜圆子

原料：

肉馅150克、胡萝卜1根、西兰花半颗、姜粉1小勺、蒜3瓣、胡椒粉1勺、料酒2勺、油适量、盐适量

做法：

1、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；

2、将胡萝卜刨成细丝；

3、将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；

4、再加入少许盐和适量的油，顺着刚才的方向搅拌，调制好肉馅中静置腌制五分钟；

5、烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸，中小火慢慢炸，将它们炸至九成熟后捞出；

6、开大火，升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸，炸至金黄后捞出备用；

7、准备好其它配料；

8、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入西兰花进去焯煮变色后捞出；

9、热锅凉油，放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒；

10、煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒；

11、翻炒几下，加入西兰花进去煸炒；

12、最后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

13、端上桌了；

小窍门：

1.胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒；2.炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟，再升高油温，大火复炸，这样既能上色又逼出油脂来；3.炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜，先炒煮；4.爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒，热透后再加入配菜一起炒，最后加入盐等调味即可。

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黑木耳拌苦瓜

图文|尔东叶

原料：

苦瓜150g、黑木耳50g

做法：

1、苦瓜去籽洗干净。

2、苦瓜切成圈。

3、煮锅加水，加少许油、盐，苦瓜入锅焯水。

4、黑木耳提前泡发好，入煮锅焯水。

5、苦瓜焯水后捞出放在冷开水中过凉。

6、苦瓜、黑木耳沥干水。

7、碗中加盐、加白砂糖、加白醋、加生抽搅拌均匀成调味汁。

8、沥干水的苦瓜、黑木耳放在容器中，倒入调味汁。

9、搅拌均匀撒入切碎的红尖椒。

10、锅烧热，加少许油再加热。

11、将热油浇在食材上。

12、搅拌均匀即可享用。

小窍门：

1、淡油盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，也可以令苦瓜的颜色更好。2、苦瓜焯水后放到冷水中，同样可以起到上述两个作用。3、调味汁依据个人口味调制。4、不喜欢微辣的口味，可以省略最后浇油的步骤。

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胡萝卜慕斯

原料：

胡萝卜2个、酸奶100g、淡奶油120g、吉利丁粉5g、蜂蜜10g、砂糖10g

做法：

1、两个胡萝卜先洗干净，切成合适大小的块

2、放到料理机里面打成汁，渣滓可要可不要~（我还是没过滤）

3、加入100g酸奶，搅拌

4、加入蜂蜜，稍微温一下，搅拌均匀

5、加入吉利丁粉之后放到微波炉里面高火一会会，让吉利丁粉全部融化

6、搅拌均匀，放到温水盆里面保温

7、120g冷藏过夜的淡奶油加入10g砂糖，打到有纹路的程度

8、然后和胡萝卜吉利丁液拌均匀

9、之前做好的6寸蛋糕，从中间切开

10、放到6寸模具中，加入一部分慕斯液体

11、盖上另外一片蛋糕

12、倒入剩下的慕斯液，磕平表面，冰箱里面冷藏一晚上即可

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冰糖雪梨炖枇杷

图文|黑猫警长kitchen

原料：

雪梨1个、枇杷几个、冰糖1块、枸杞几粒、清水适量

做法：

1、准备材料。

2、雪梨削皮去掉中心的核并切块。

3、枇杷剥去外皮后同样把核取出。

4、炖盅内加入适量清水，把所有材料放入后入高压锅隔水炖30分钟。

5、清心润肺的雪梨冰糖炖枇杷就做好了。

小窍门：

甜度根据自己喜好适量增减。这个糖水也有止咳润肺的功效。

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莲子红豆一口酥

原料：

莲蓉红豆馅300克、糖粉20克、黄油70克、低筋粉60克、玉米淀粉25克、高筋粉120克、淡奶油100克、蛋液适量、黑芝麻适量

做法：

1、将淡奶油，低筋粉，高筋粉，糖粉加入面包机搅拌混合。

2、然后加入软化的黄油，启动揉面程序。

3、将揉好的面团盖好，醒发20分钟。

4、将莲子红豆馅分成3份，每份100克。

5、将醒发好的面团也分成3等份，面团和馅料都搓成一样长的长条状。

6、将面团擀成宽度6厘米左右的面片，将馅料放上去，包起来。

7、接口捏紧，稍微滚圆。切成长度为1.5~2厘米的小段。

8、表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。烤箱上下火190度预热5分钟后，将其放入中层烘烤30分钟，然后上火调为200度，下火不变，再烤5分钟上色。

小窍门：

若表面改为刷蛋黄液，成品比刷全蛋液更为好看一些，也许最后的200度烤5分钟也可以省了。

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薄荷戚风蛋糕

原料：

温水20克、玉米油20克、奶粉5克、鸡蛋3个、细砂糖40克、低筋面粉50克、薄荷叶适量、柠檬汁几滴

做法：

1、采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

2、分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

3、取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

4、筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

5、分三次加入蛋黄。

6、每次都充分混合后再加入下一个。

7、加入剁碎了的柠檬薄荷。

8、混合均匀。

9、蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

10、先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

11、再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

12、倒入模具中，稍震3下。

13、放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

14、出炉震模后马上倒扣。

15、冷却后脱模。

小窍门：

1、此方子的量是2个4寸加高模的量。2、我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。

（来源于网络）