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“能省掉菜的花卷,有了它不用吃菜一个人也能干掉两个,好吃的不要不要的。”
食材明细中筋面粉400克温水200——220克酵母2克香葱30克椒盐粉适量食用油1大勺葱香口味蒸工艺一小时耗时简单难度
葱香椒盐花卷的做法步骤
1
先用40度左右的水把酵母化开。
2
面粉倒入厨师机,加入酵母水。
3
厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。
4
面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
5
发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
6
香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
7
醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
8
涂抹一层食用油。
9
撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
10
香葱碎撒匀。
11
从短的一面卷起。
12
切成段切双数,宽度在三厘米左右。
13
取两块叠起来。
14
用筷子从中间压下。
15
两头向中间收圆。
16
放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
17
香喷喷的花卷可以吃了。
小窍门
面粉就是咱们平时蒸包子,馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同,和面时自己看着面的软硬度调节一下,做这个花卷的面要软硬适中,太硬了口感没那么松软,面太软了会影响形状和分层。
(来源于网络)
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