香煎鸡肝饼

给宝宝补铁也要选对食材，动物肝脏，动物血，瘦肉这三种食材补铁的效果非常好，不仅含铁高，而且吸收率也很高。 但如何给宝宝制作是个大难题，做得不好吃，宝宝可是一口不赏脸呀。的确，像动物肝脏、动物血这些食材味道确实不是很容易接受。 所以，我之前研究过把猪肝与豆腐混合再煎成小饼的做法，非常有成效。上次有宝妈问我能不能用山药来替代，我试了一下，这个方法真的很赞。 添加注意事项 如果宝宝第一次尝试鸡肝，请确保宝宝在对山药不过敏的情况下再尝试。并且要少量尝试，以判断宝宝是否对鸡肝过敏。 一般小宝宝的辅食我很少用煎的方法来制作，但因为动物肝脏比较特殊，太寻常的方法宝宝不爱吃，所以用到了煎制的方法，建议偶尔食用。 【香煎鸡肝饼】 食材：鸡肝两个、铁棍山药70g、姜片少许、柠檬半个（仅为制作量、实际操作时可减至四分之一） 调料：无（过了周岁的宝宝可根据宝宝的口味，加一点点盐或者酱油调味） 烹制方法：煎 是否搭配主食：可作为小宝宝的一餐饭 参考月龄：9个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ 1、准备食材：鸡肝两个、柠檬半个、铁棍山药70g、姜少许。 PS：为了录制视频方便，我用到的食材量比较多，并不是宝宝一顿的饭量。如果只做给宝宝吃，可以把份量减少至四分之一。 并且这里的山药是指山药泥的重量。 2、鸡肝用流水反复冲洗干净。3、把鸡肝中白色筋膜的部位给去除。 4、再把鸡肝切成薄片，用流水反复冲洗几遍。 5、为了更好的去除血水，再浸泡10分钟左右，再反复换水至清水呈无色。 PS：这样处理后鸡肝里的血水基本上都被洗出来了，可以减轻鸡肝的腥味。 6、用柠檬挤出少许柠檬汁，腌制10分钟左右。 PS：柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。7、将鸡肝冷水入锅焯熟，我还加了两片姜来去腥。 PS：怕做好的鸡肝饼有腥味，所以，我做了两道工序来给鸡肝去腥。先用柠檬汁来腌制，在煮鸡肝的时候又放了两片的姜。8、鸡肝不易煮得过久，看到外表变色，就可以取出一片鸡肝切开看看是否煮熟。 切开之后，横截面没有血丝，就可以捞出来了。否则的话， 还要再继续煮一会儿。这样可以防止煮得时间过久，把鸡肝给煮老了。 PS：这个煮的时间，没办法计时，因为鸡肝煮熟需要的时间长短与鸡肝的薄厚有关系。9、煮好的鸡肝切成碎丁。 PS：切成这样的小碎丁，在过筛的时候会更方便些。10、碎丁放到筛网上面，用勺子压过筛做成鸡肝泥。 PS：这个方法可以让鸡肝变得非常细腻，稍后跟山药混合在一起，鸡肝被分散开，宝宝吃的时候就没那么费劲啦。 11、压过筛网的鸡肝泥需要用筷子把它们刮下来备用。压一批刮一批，经过筛网过滤出来的鸡肝泥很细腻有没有。 12、在处理鸡肝的同时，可以先把山药洗净去皮然后切成薄片。 13、山药片放入蒸锅中蒸20多分钟，至完全熟透。14、蒸好的山药片先用勺子压成小块儿。 15、再将山药放到保鲜袋中，用擀面杖擀至山药泥细腻无颗粒。 PS：经过擀面杖来回的擀压，山药泥中小颗粒就没有了，做出来的山药泥更细腻。 16、将山药泥和鸡肝泥混合均匀，山药泥比较粘稠不好混匀，戴着手套更容易把它们混合均匀。 PS：我大概用到的山药泥和鸡肝泥的比例是2:1，我觉得这个比例做出来的味道宝宝可以接受，如果有的宝宝觉得鸡肝味道重的话，可以多加一些山药泥。 17、混匀的山药鸡肝泥用手揉成大小均匀的丸子。 18、锅中刷少量的油。19、将丸子放入锅中小火煎，煎的时候用铲子轻轻压扁。 PS：丸子中只加了山药和鸡肝可能会容易散，用铲子压的时候要小心点哦。 20、待一面煎熟后翻面煎另一面，也用铲子轻轻的压一下。 PS：在煎的时候，最好把鸡肝山药饼压得薄一点，这样成品的味道会比较好吃。21、小火慢煎，待两面都煎熟后就可以出锅了，因为山药可以替代部分主食，再搭配下面的汤来食用就可以了。 PS：小宝宝吃的时候，大人可以帮助分成小块儿，避免宝宝噎到。