精【达人专栏】米饭的好朋友~皮蛋香根松

很多人不太敢吃皮蛋,但是皮蛋和其他蔬菜搭配拌炒,却是可以创造出另一番美味的,韭菜花的清香和肉末拌炒,再加上皮蛋的Q,不论是配米饭或是用生菜包著吃,都是很受欢迎的下饭家常菜.

食材~韭菜花130g、皮蛋2个、猪肉末150g、辣椒1根、盐适量、白胡椒粉适量

1.準备材料

2.猪肉末加1小匙米酒和2小匙酱油,拌匀醃制备用

3.韭菜花洗净,把茎底部较老部份和花切除,切丁;辣椒切斜片

4.皮蛋切小块(要切时,刀刃抹水较不易沾黏皮蛋蛋液)

5.热锅倒适量油,放入肉末拌炒

6.肉末炒到变色,放入皮蛋拌炒

7.炒出香味后,放入韭菜花拌炒

8.加入盐和白胡椒粉,拌炒匀

9.最后放入辣椒,快速翻炒几次,即可

小贴士~盐和白胡椒粉,依个人口味去调整