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“这款软欧加了酸奶和面,用碧根果和桂圆肉做夹心,非常有营养哦。吃起来柔软却不失嚼劲,碧根果的香脆配上桂圆的香甜,真的很好吃呢。”
食材明细高筋面粉300克老酸奶60克水120克盐3克细砂糖24克黄油20克酵母3克水(与酵母混合用)5克碧根果肉适量桂圆肉适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
碧根果桂圆酸奶软欧的做法步骤
1
准备工作:①碧根果提前用烤箱150度烤10分钟烤香,晾凉:②桂圆肉提前用温水浸泡至软,擦干水份;除酵母和5克水外所有材料(包括黄油)放入面包桶;
2
启动“和面”程序揉成均匀的面团(10分钟)用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时;
3
酵母+5克水混合至酵母融化;
4
取出冷藏的面团,抹上融化的酵母;
5
启动“和面”程序,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);
6
盖好保鲜膜发酵至两倍大;
7
按压排气,分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟;
8
擀成长方形,底部压薄,放入适量的桂圆肉和碧根果;
9
自上而下卷成圆柱形,收口捏紧朝下;
10
依次做好两个,放入铺有油纸的烤盘;
11
放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;
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表面筛层高筋面粉,用刀片割口;
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放入200度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);
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成品图
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小窍门
1.面粉不同吸水性不同,根据自己面粉属性调整水量(这个量这个面团偏湿一点);
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可,不用揉太久,揉均匀就好;
3.可以用直接法和面,做软欧不用揉出手套膜;
4.老酸奶是浓稠的酸奶;
使用的厨具:面包机、电烤箱
(来源于网络)
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