【和美食的约会】简易的方法做一道骨香浓郁糖醋排骨

以前是妈妈经常做给我吃(虽然我不爱吃甜的，但是很喜欢老妈做的这道糖醋排骨，只是现在我在外地，想吃也能自己动手）糖醋排骨的做法简易适合每个人入手，

糖醋排骨选用新鲜排骨作料，肉质鲜嫩成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

主材：排骨750克

配料：小葱两跟、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量

调味料：甜醋120克、鲜味酱15克、黄酒适量

1、排骨用水清洗泡洗干净

2、排骨凉水入锅，加生姜约一分钟，边煮边撇去漂浮沫。

3、焯水后排骨捞出，入锅血沫较多，可用温水洗净

4、另起锅，放入排骨，加热水没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

5、大火煮开后加适量的黄酒和少许的甜醋，转中火加盖煮约20-30分钟

6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁

7、国内汤汁收至三分之一时，加入甜醋，保持大火，不断翻炒。

8、国内只有少量汤汁的时，尝试下口味再次加入少量的甜醋或者是其他香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可

 糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜

无锡肉骨头名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。