剁椒鱼头

/ 食材 /

新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个

精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）

食用油、蒸鱼豉油、生抽

/ 步骤 /

1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。