为什么没有统一答复呢,还是我不知道使用功能?
三六九排骨指的是调料的比例:糖、酱油、水的比例是1:2:3,通常一碟排骨的分量我就是三勺糖六勺生抽九勺水,调好酱汁闷排骨😊
顺便说一下做法吧。1: 清水锅放几片姜,水开后下排骨,大火煮沸撇去浮沫,然后小火煮半小时。(这么煮可以用煮排骨的汤来打汤,比清汤做汤菜好喝很多哦。大家也可以直接给排骨飞水去血水就行。我一般用这半小时洗洗青菜或者做其他菜的准备工作,也不浪费时间)2: 排骨捞出控干水,炒锅(或者煎锅)放一点油,煎排骨,稍微煎的表面有点金黄色就可以了,大概两三分钟这样 3: 放三六九调料汁下去,同样大火烧开,然后盖盖子小火闷煮。如果酱汁没有完全没过排骨,中途记得给排骨翻翻身就好。闷煮的时间看你火力大小来定,我有时候嫌等得久,会全程大火(当然就不能盖盖子咯)。不用担心不入味,记得多给排骨翻身就好。重点: 最后收汁的时候要提前点,别看到水干了才关火,因为调料汁里有糖,真到水干了才关火,会糊锅的,这一点要非常注意哦!就这样,可以起锅装盘啦。
哦,有一点要特别说明,如果第一步没有煮半小时,只是飞水而已,那么第三步就一定要小火闷煮哦,不可以大火图快咯,不然排骨会不熟的呢。😊
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