【达人专栏】来一盘美味的下饭菜---青蒜腊烧笋干

历经自然的处理与时间的酝酿，总能让一些食材变换出不同于新鲜时的极致味道，比如香菇，比如腊味，再比如笋干。新鲜的竹笋口感脆嫩鲜甜，经过一系列的蒸煮晾晒烘干，成了色泽黄亮的干笋。食用前用水泡开，或炒或炖，味道较之鲜笋更加浓厚，脆嫩的口感中又透着一丝劲道。一把笋干，随手配以木耳腊味，再来几根时令的青蒜，无需过多的佐味与香料，也能成就一盘家人喜欢的下饭小菜。

制作材料：发后笋干150g，发后木耳80g，猪肉100g，广式腊肠80g，青蒜120g，大蒜30g，生姜50g

调料：生抽20g，盐2g，糖5g，水30g

制作步骤：

1.       笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净，猪肉和腊肠切片备用；

2.       大蒜生姜切片，锅中油烧热，放入蒜片姜片爆香；

3.       放入猪肉煸炒至颜色微黄；

4.       加入处理好的笋干和木耳继续翻炒；

5.       翻炒至木耳爆响时，加入生抽，盐和糖，翻炒均匀；

6.       加入青蒜段继续翻炒至软；

7.       淋入水，大火快炒均匀收汁；

8.       加入广式腊肠翻炒至熟盛出。

Tips：

购买的笋干状态不同，一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜；

如果笋干片过大，要先撕开成小块再炒，这样容易炒透；

广式腊肠一定在最后放，不然在放盐前加入容易过咸。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u15028638395/j/14392563