紫薯芝麻脆条18M+

宝宝喜欢吃零食，外面买的又不放心怎么办？相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食，而把烤箱买了回来，那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。

这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上紫薯的清甜，真是超级好吃，烤完一盘全家人抢着吃光光。

配方：低筋面粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻适量，鸡蛋（用于装饰可省略）。

烹制方法：烤（烤箱）

参考月龄：18个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。建议以此来替代在外面买的饼干，由于糖和油的含量比较高，并不建议主动做给宝宝吃。

这个紫薯芝麻脆条酥脆的关键就在于，里面加入了植物油，它能让脆条变得酥脆。原本的配方用的是黄油，因为黄油比较贵，又不方便买到，所以我就用了植物油来替代（就是咱家里平时炒菜的油）。

❶ 准备食材：低筋面粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻适量，鸡蛋（用于装饰可省略）。

PS：紫薯可以蒸两根，并在蒸完之后称重，取150克紫薯泥。也可以用地瓜（红薯）来替代。植物油就是家里平时用的玉米油，葵花籽油等等。

❷ 紫薯切成小块儿。

❸ 用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。

❹ 再压成泥。

PS：因为紫薯蒸完之后，重量会发生变化，所以，以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。

❺ 在低筋面粉中倒入植物油。

PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。 

❻ 搅拌均匀即可。

PS：切忌不要过度搅拌，会让它失去酥脆感。

❼ 加入白糖。

PS：白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少，不喜甜的小伙伴再减少5克吧。

❽ 加入紫薯泥。

⑨ 把它们揉成一个面团， 混合均匀即可。然后，冰箱上层冷藏15分钟。

PS：不要揉过度哦，会让面团更有筋道，便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘，更容易擀成面饼，也可以省略此步。

⑩ 面团放入保鲜袋。

⑪ 擀成3mm的薄饼。

PS：这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验，太薄非常容易糊，太厚烤出来口感不酥脆。

⑫均匀地洒上黑白芝麻。

PS：如果在洒芝麻前，刷上一层鸡蛋液，会让做出的成品，表面呈黄色，更漂亮一些。但对口味的影响不大，所以省略这步也可以。

⑬切成长条状，或者用模具造型都可以。

PS：好多宝妈问我模具哪买的，超市买的哟，在实体店买可以挑挑质量，经常能用得到~用模具压的造型比较小，宝宝会觉得它们更可爱，口感也酥脆。

⑭我用的是烘焙垫，没有的话用白色半透明的油纸也可以。 

⑮170度烤制25分钟左右。（别忘记提前预热10分钟）

PS：高能提示！关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整；时间要根据脆条的薄厚做调整，千万不要固定在25分钟就不理它了，随时看火别烤糊了。

⑯原来的配方用的是黄油，我用了植物油来替代，虽然口感上没有那么酥脆，但是胜在健康些。

PS：你可以用85克的黄油来替代植物油，在室温下软化，然后跟面粉混合就可以啦。

 

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