【溪妈美食】月饼提前吃起来！

五仁月饼

材料：

〖月饼馅〗

花生仁，瓜子仁，杏仁，核桃仁，芝麻，总重量330克！

转化糖浆18克！

食用油51克！

水44克！

白糖20克！

熟面粉114克！

〖月饼皮〗

转化糖浆310克！

食用油112克！

枧水3克！

鸡蛋17克！剩下的留蛋液刷月饼表面！

面粉448克！

做法：看步骤图！

备注：

①干果坚果随自己爱好放，可以放葡萄干，蔓越莓干，果脯等等，总克重保持就好！

②转化糖浆去买，哪有去哪买

，而且必须用到，不可替代！

③食用油，用油不同，口味不同，建议选择色拉油，花生油。我用的是调和油！

④熟面粉，就是把面粉烤熟或者蒸熟，必须要熟，和馅里。这样吃起来胃会舒服！

⑤枧水，有卖的！用量少，我着急做没买到，在网上找方子用小苏打和水按1：3调配的。

⑥最后做成型的月饼，表面要刷鸡蛋液，一定要刷薄薄一层就好，刷多颜色和花纹都不好！

⑦烤箱一定预热10分钟，烤制过程200度，20分钟是参考，自己烤箱脾气不同，自己掌握！

⑧我用的模具是50克！月饼皮和馅比例30克：20克！