【达人专栏】不一样的松脆香甜—巧克力奶酪曲奇

饼干类的食品中，比较少做高油高糖的品类，虽然香甜无比，却是热量极高不敢轻易染指。不过对于曲奇的喜爱又让人难以按捺，于是便有了下面的巧克力奶酪曲奇。其中采用奶酪替代了曲奇配方中一半的黄油，同时加入家中剩余的GODIWA巧克力粉增加味道和甜度，最后的成品虽然少了纯黄油的酥松，却增加了脆度以及奶酪巧克力的浓郁味道。更重要的是，对于曲奇新手纠结的花纹消失问题，在这款曲奇上是绝对不会出现的，无论你采用什么样的喜欢的花嘴挤出形状，烘烤完毕的成品绝对会完美的呈现出来，快来试试吧！

制作材料（40块）：低筋粉120g，黄油85g，奶油奶酪85g，奶粉30g，巧克力粉30g，鸡蛋液30g，糖粉35g

烘焙温度：烤箱中层175度5分钟后调整至150度15分钟

制作步骤：

1.       黄油和奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅打至细腻无颗粒；

2.       分次加入鸡蛋液，搅打均匀；

3.       加入奶粉和巧克力粉；

4.       搅打至细腻浓稠的黄油奶酪糊；

5.       过筛加入低筋粉；

6.       切拌成均匀浓稠的饼干面团；

7.       装入裱花袋，选择合适的曲奇花嘴，挤出花型；

8.       烤箱预热175度，放入烤箱中层烤制5分钟定型后，在调低至150度烤制15分钟。

Tips：

将制作黄油曲奇的黄油用量一半替换成奶油奶酪，口感由酥松变成硬脆，口味更佳；

此处的巧克力粉不是可可粉，如果采用可可粉的话不会有浓郁的巧克力味道；

烘烤完毕的曲奇初始会略软，完全冷却后就会形成硬脆的口感，不必担心，如果内部仍然湿软的话，建议低温130继续烘烤15分钟即可。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u15028638395/j/14395800