在烤盘中铺满喜欢的饼坯面团,烘烤至八分熟后再铺上各色的馅料,二次入炉烘烤至馅料酥脆上色,饼坯也至全熟,放凉后随意切割成型,随手拿食,方便快捷。这类美式的Bar类饼干也绝对是喜欢口感层次丰富的饼干控的最爱,不需复杂的工具和造型,只是随自己的喜好,做喜欢的饼底,做喜欢的馅料,通过二次烘烤让两者完美融合,口感更是绝佳。这款南瓜子乳酪酥饼,完全满足了家人喜欢乳酪和坚果的双重要求,坚果的酥香加上切达乳酪的浓郁,通过奶油和糖类的焦化融合在一起,满口的酥脆香甜。
制作材料:切达乳酪90g,低筋粉140g,黄油70g,奶油20g,糖粉50g
馅料:南瓜子仁100g,低筋粉15g,黄油20g,奶油15g,细砂糖25g
表面装饰:芝士粉适量
制作步骤:
1. 黄油室温软化,加糖粉打发后,再加奶油搅打融合均匀;
2. 过筛加入低粉切拌均匀,再加入擦丝的切达乳酪;
3. 揉成均匀的面团;
4. 18cm的方烤盘底部铺锡纸,将面团放入用手按压至铺满盘底,用叉子插出小孔,放入烤箱烘烤170度20分钟至表面变色拿出;
5. 黄油和奶油同时加入奶锅,加入细砂糖小火熬至黄油融化;
6. 稍凉后过筛加入低筋粉;
7. 搅拌均匀无颗粒;
8. 生南瓜子仁入烤箱175度10分钟烤熟,加入黄油粉糊中搅拌均匀;
9. 将馅料放到烤好的饼坯上;
10. 用刮刀平铺在饼坯表面;
11. 均匀撒上一层芝士粉;
12. 烤箱预热160度,烤制20分钟至表面变色,调低至150度,继续烘烤15分钟拿出切块晾凉。
Tips:
饼坯最好事先用叉子插出小孔,这样避免在第一步烘烤过程中鼓起;
由于是一整块进行烘烤,所以在上面完全成熟焦化后,底部饼坯还有些湿,所以需要继续低火烘烤一阵,保证饼坯酥脆;
切割时最好在整块的饼坯凉透后用快刀操作,不然很容易切碎,形状不好看。
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