【达人专栏】厌椰蓉的丫头都喜欢的红糖椰蓉块

丫头一直不太喜欢椰蓉，看到我做点心时放入，便会皱眉噘嘴的一脸不情愿。一个偶然的机会，为了消耗家中剩余的椰蓉，我做了这道红糖椰蓉块，虽然椰蓉放的颇多，却也没见她讨厌，相反倒是喜欢的很。于是再次实践，丫头也是如前般喜欢，看来这道小甜点应是顺了她的胃口，即便浓重的椰蓉味道也能忽略。对我来说，每次通过变换做法，让她吃下以前挑剔的食材，总能感到无比的欣慰满足。

制作材料（25块）：

面饼：低筋粉130g，黄油80g，蛋液25g，奶粉15g，红糖35g，黑芝麻5g

馅料：奶油70g，椰丝30g，白糖40g，低粉10g，黄油10g，巧克力豆20g

制作步骤：

1.       黄油室温软化，加入碾碎的红糖打发，再加入蛋液搅打均匀融合；

2.       加入黑芝麻，过筛加入低粉；

3.       切拌均匀后再加入奶粉拌匀；

4.       18cm方烤盘底部铺油纸，将面团放入其中推平，均匀不满整个烤盘；

5.       烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤制20分钟至表面变色拿出放凉；

6.       奶锅中加入奶油，黄油和白糖，熬煮至融化微黄；

7.       关火稍凉后加入低筋粉搅拌均匀成细腻糊状；

8.       加入椰蓉；

9.       搅拌均匀成团；

10.    将拌好的馅料放在饼坯上；

11.    用刮刀稍沾水推平，布满整个饼坯，并撒上巧克力豆；

12.    烤箱预热160度，放入中层烘烤20分钟左右至表面金黄拿出，晾凉切块。

Tips：

成品表面非酥脆的口感，而是与饼体融为一体的松软，如果想要松脆的口感，一方面适当减少奶油的使用量，另一方面加低温烘烤步骤，完全的烘干水分；

推平椰蓉馅儿时，用沾水的刮刀是个好办法，不然用勺子之类的很容易粘；

切割的时候一定要在其凉透后，刀最好刃快体薄，这样切割出来的会很整齐，成品美观，我这菜刀切割的成品就凑合看吧。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u15028638395/j/14406662