从母乳开始你是不是就觉得每天吃的东西很乏味了~ 很多饮食上的禁忌也都是为了给宝宝“制造”出健康的口粮~平时吃的清淡范围实在是降低幸福感~ 今天就教妈妈们做一款小蛋糕不光妈妈们吃了不会长胖~还可以解馋~ 而且宝宝也很适合吃哟~ (国外宝宝6个月可以吃酸奶、国内的妈妈大部分会选择8个月给宝宝加一点酸奶)
这款酸奶小蛋糕低糖少油制作省时,可以当作妈妈们的加餐和宝宝的小零食~
首先介绍一下食材:低筋面粉35g、玉米淀粉5g、柠檬汁、花生油15g、常温鸡蛋2个、红糖10g(这里选择红糖是为了给妈妈们身体需求的一个补给 大家都知道红糖可以补血而且红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。)当然没有红糖可以选择白砂糖
1⃣️ 这里我们需要浓稠的婴儿断奶50g味道自己选择喜欢的就可以,千万不要选择酸牛奶水状的酸奶。首先我们把酸奶红糖油放在一起搅拌均匀,红糖比较湿润会有小疙瘩记得要搅拌融化均匀。
随后加入过筛的低筋面粉,Z字型轻柔搅拌,用力过度会让面粉出筋不利于之后的搅拌 这里要注意一下哦
2⃣️蛋清蛋黄分离,要注意的是器皿要干净,无油无水,否则会影响蛋白的打发
3⃣️ 蛋白的打发是最关键的,打发过程中一次性或者分次加入15g白砂糖 这样有一有助于蛋白打发,如果觉得鸡蛋有腥味可以加几滴柠檬汁,而柠檬汁酸性也有助于蛋白的酸碱平衡,蛋白最后加入筛过的玉米淀粉可以增加蛋糕的口感~ 蛋白打发成短尖勾即可
4⃣️将1/3蛋白糊和之前的糊糊搅拌均匀,然后再加入最后的蛋白糊,搅拌的时候不要用力过度,一边旋转蛋盆一边用切拌法搅拌(整体操作和戚风蛋糕相似,大家可以翻看之前直播的视频学习)
5⃣️糊糊放到裱画袋 最后装入模具中150度约10分钟即可。
6⃣️不用纠结表面是否裂开,温度高一点就会开裂 不喜欢裂开的感觉可以把温度降低一下就好了~
侧面的组织~
这款小蛋糕非常的松软宝宝长牙了妈妈可以往里面添加香蕉泥或者葡萄干等等食材进行演变~~
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