精【达人专栏】外脆内软的——布鲁姆面包

布鲁姆面包（改良，一次发酵）

     当你吃过欧软面包，你就会爱上这种滋味。这款面包来自保罗的方子，稍改良，原方子没有葡萄干，因宝宝喜欢吃，所以放了。不需要出膜的一款面包，完全不用放糖，外脆内软，而且用橄榄油即可！无论是早餐、下午茶都是最佳搭配。

材料：高筋面粉500克，水320克，酵母6克，盐8克，橄榄油40克，葡萄干80克。

制作步骤：

1、 除酵母外全部材料放入面包机，启动揉面程序20分钟。

2、 一个程序结束后将面团拿出来盖上保鲜膜静止至少30分钟。

3、 30分钟后再次将面团放入面包桶，加入酵母揉面一个程序20分钟。

4、 将面团拿出来放在揉面垫上，用手掌压扁面团排气。整成一个长方形。

5、 将提前泡好的葡萄干放在面团上，从上往下卷起。

6、 翻过来，将面团左右两边向中间折，用手关节压一压。

7、 再反过来从上往下卷起来。

8、 放入烤箱进行发酵两倍大，下面放一碗水。

9、 发酵结束后撒上面粉用刀划3-4下。

10、      提起预热好烤箱，在烤箱槽放入水制造蒸汽，230度烤25分钟转200度10分钟.

小贴士：

1、 原方子并没有放葡萄干，（高粉500克，水320克，橄榄油40克，盐10克。）执着原方子请按照这个。

2、 我用的是直接法，更节省时间，但是有时间的还是建议遵循一发二发。

3、 保罗是手揉，而这个面包并不需要出膜，所以不必要纠结。