家乡广西玉林,扣肉一直是酒席的必备菜,儿时由于经常吃所以每每有机会吃的时候都不曾下筷,现在在外面工作却甚是想念,今天特意问了老父亲,这道菜的做法,虽然没有十分的味道也有了八分相似,酸甜的梅菜扣肉,回味无穷哈…
下面是我们家乡梅菜扣肉的做法:
准备好梅干菜,荞子,柠檬酸,酸梅
扣肉切片,倒码碗里
梅菜洗去盐粉
剁碎炒干
盖上扣肉碗
铺上其他配菜
调一碗酱,里面分别是白糖,生抽老抽,蚝油,水。
隔水放入高压锅,淋上酱汁,加盖大火上汽后,小火焖20分钟即可
取出来倒扣打完里即可
THE END
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