新戚风蛋糕还是气疯蛋糕？

这是八寸的方子

时间到后取出模具，震两下，倒扣晾凉脱模，我脱模早了，还是有点影响，还是有点塌。但味道不错，甜度和香度都很适合我家的口味

放入烤箱后，150度烤45分钟，如果到后期蛋糕有回缩的情况就调高温度至160度。这个图是昨晚的照片，之后我的蛋糕就回缩了，非常严重，中午我多大了一下蛋白，只有稍微回缩，说明蛋白打发还不够一点点

把蛋糊倒入模具，盆距离模具30厘米左右的高度缓缓倒入，震两下放入烤箱。这时的烤箱应该是预热好的，150度预热十分钟，我一般开始打蛋白时预热，混合好刚好预热好。

开始混合，取3分之1蛋白到蛋黄夜盆里，翻拌均匀，将混合液倒入蛋白盆里，用翻拌或切拌混合，前往不要画圈，对我来说切拌不容易消泡，过程一定要快而柔。