我特别爱吃五花肉,带点肥肉吃起来口感更好,而且红烧肉经过长的煸炒和炖煮,吃起来也不会腻~
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红烧肉用料
五花肉 300克
葱花
蒜 5瓣
冰糖 6颗
八角 一个
桂皮 一个
干辣椒 5个
老抽 半茶匙
生抽 3茶匙
料酒 2 茶匙
![journal_insert_pic_878510106](https://pic08.babytreeimg.com/2017/1106/FiL91-w80gFl_nCoJ5JhUpCd8bwC_m.jpg)
红烧肉的做法
步骤一
将五花肉切成麻将块大小,冷水入锅焯水,沥干备用
将老抽、生抽 、料酒倒入碗里调成汁
![journal_insert_pic_878510113](https://pic06.babytreeimg.com/2017/1106/FnUQBDFPFv7NZF-7PJjZGOGlETyq_m.jpg)
步骤二
锅烧热放一点油,放入蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味
将五花肉放入锅内煸炒直至几面金黄,煸出香味,盛出备用
![journal_insert_pic_878510114](https://pic09.babytreeimg.com/2017/1106/Fgsw_niuOCCsjdhqouD8eMSbTE0j_m.jpg)
步骤三
锅内放一点油,放入冰糖,全程小火
炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
倒入刚才煸炒好的五花肉,倒入调好的汁翻炒1-2分钟,倒入一壶热水,烧开后改小火慢炖60分钟左右
![journal_insert_pic_878510119](https://pic06.babytreeimg.com/2017/1106/Fg5xEVfFW5IROcmdxZQSfikdcO0__m.jpg)
步骤四
汤汁变得浓稠时加入盐(可先尝咸淡,别加过头了哟)
改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
出锅洒上葱花,摆上煮好的西兰花或者青菜,去腻~
![journal_insert_pic_878510126](https://pic08.babytreeimg.com/2017/1106/Fp3nr4wrbI2hapI-qdfzlZOmYfL-_m.jpg)